蒜有百利唯有一害 多吃会伤目
大蒜可以防流感 借着抗击甲流的东风 ， 大蒜这些调味配料成为市场炙手可热的香饽饽 ， 甚至价格直追肉价 ， 狂涨10倍 。对于民间对于大蒜可防甲流的说话 ， 目前并没有科学证据证实大蒜具有预防甲流的功效 。
大蒜确有保健功能
不过 ， 虽然大蒜对甲流是否有预防作用没有科学依据 。但是事实上大蒜除了是人们日常必备的调味品外 ， 其确实有很多药理作用 。国外甚至被称为“健康保护神” ， 目前 ， 美国科学家亦已把大蒜列为基本健康食品之一 。
大蒜含有的大蒜素具有强效杀菌的功能 ， 把大蒜碾碎后 ， 蒜氨酸和蒜酶相互结合 ， 放置10—15分钟就能形成大蒜素 。对 葡萄球菌、大肠杆菌都有杀灭的功效 。此外 ， 大蒜能阻断致癌物亚硝胺的化学合成 ， 抑制癌细胞生长 ， 科学家认为 ， 大蒜主要对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳 腺癌、卵巢癌等同样具有预防作用 ， 生吃大蒜还能提高人体免疫力 。德国医学会传染病专家则表示 ， 虽然大蒜不能治疗甲流 ， 但它们可以抗毒、对抑制甲 流并发症等有作用 。比如大蒜 ， 含有近400种有效成分 ， 使细菌无法繁殖和生长 。
大蒜功效
⒈强力杀菌 。大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用 ， 对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用 ， 是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种 。
⒉防治肿瘤和癌症 。大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长 ， 实验发现 ， 癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。美国国家癌症组织认为 ， 全世界最具抗癌潜力的植物中 ， 位居榜首的是大蒜 。
⒊排毒清肠 ， 预防肠胃疾病 。大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒 ， 清除肠胃有毒物质 ， 刺激胃肠粘膜 ， 促进食欲 ， 加速消化 。
⒋降低血糖 ， 预防糖尿病 。大蒜可促进胰岛素的分泌 ， 增加组织细胞对葡萄糖的吸收 ， 提高人体葡萄糖耐量 ， 迅速降低体内血糖水平 ， 并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌 ， 从而有效预防和治疗糖尿病 。
⒌防治心脑血管疾病 。大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积 ， 诱导组织内部脂肪代谢 ， 显著增加纤维蛋白溶解活性 ， 降低胆固醇 ， 抑制血小板的聚集 ， 降低血浆浓度 ， 增加微动脉的扩张度 ， 促使血管舒张 ， 调节血压 ， 增加血管的通透性 ， 从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化 。每天吃2~3瓣大蒜 ， 是降压的最好最简易的办法 ， 大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压 。
不是吃得越多越好
【蒜有百利唯有一害 多吃会伤目】德国大蒜研究所最近发明了一种叫做“时间晶体”的全蒜提取物生物制品 ， 这标志着人类对大蒜的利用又取得了新发展 。
专家们还指出 ， 吃大蒜并不是吃得越多越好 。因为大蒜吃多了会影响维生素B的吸收 ， 大量食用大蒜还对眼睛有刺激作用 ， 容易引起眼睑炎、眼结膜炎 。另外 ， 大蒜不宜空腹食用 。因为大蒜有较强的刺激性和腐蚀性 ， 胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病时 ， 不宜食用大蒜 。每天1次或隔天1次即可 ， 每次吃2—3瓣 。
有不少人不吃大蒜 ， 是因为害怕吃了以后嘴里的气味会比较重 ， 影响和他人的交流 。其实 ， 在吃完大蒜后喝一杯咖啡、牛奶或绿茶 ， 都可以起到消除口气的作用 。还可以嚼一些绿茶叶 ， 效果更好 。平时准备些口香糖 ， 也可以在吃完大蒜后派上用场 。
大蒜也忌“过犹不及”
伤目：
虽 然大蒜的好处多不胜数 ， 不过 ， 针对目前大蒜热销的现在 ， 如果一些人过量食用大蒜 ， 会对视力造成一定的影响 。民间就有“大蒜有百益而独害目”之说 ， 因此患有 眼疾者不宜多吃 ， 尤其是经常发热、虚火较旺的人群不宜长期过量食用 。因为大蒜的某些成分对人体的黏膜、结膜组织具有刺激性作用 ， 影响治疗效果 。
腹泻忌食：
虽然生吃大蒜对肠胃健康大有裨益 ， 不过医生指出 ， 腹泻时不宜多食大蒜 。由于腹泻时肠腔处于紧张应激状态 ， 大蒜产生的大蒜辣素反而加重对肠壁的刺激 ， 使血管充血、水肿加重 ， 往往会导致病情加重 。
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