浙江省绍兴特色土菜品
梅干菜蒸肉醉虾糟鸡
绍兴的特色菜不得不提梅菜扣肉 。绍兴以前几乎家家自制梅菜，现在郊区乡下的绍兴人还保留着这个习俗 。这道菜是用晒干的梅菜和较大块的五花肉一起用旺火蒸，然后加卤 。吃起来很香的 。还有就是臭豆腐了，去鲁迅故里可以找到比较正宗的，但是制作方法绝密，都是祖传的，所以无法学习，而且要是真做了，还不把邻居们臭死啊 。干菜肉，水煮白虾，酱爆螺丝，蒸咸鱼，双臭（霉菜梗蒸豆腐），笋干老鸭煲····
特色据点的艺之南 。
名称：霉干菜焖肉介绍：来绍兴旅游，千万不能不尝霉干菜烧肉，这可是绍兴当地最有名的家常菜，馨香鲜嫩，油润不腻，颇有江南水乡的田园风味 。推荐餐馆：咸亨酒店名称：糟鸡介绍：绍兴是盛产黄酒的历史名城，几千年来可以说“田舍家家藏家酿，驿路处处飘酒香” 。每逢冬酿季节，家家自酿老酒 。越鸡在绍兴被视为滋补菜肴，人们将鸡用盐擦后，外面用纱布包住，再用酒糟腌渍几天，这样既不使鸡变质，又增添鸡的酒香气味 。口味：咸鲜适口、糟香醇厚、富有回味的特点，并以咸鲜入味、糟香入味而著称 。名称：糟溜虾仁介绍：绍兴酒以质地醇厚、清香驰名中外 。酒糟是酒的副产品 。其味醇厚异香 。以酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特 。“糟溜虾仁”选用新鲜河虾仁烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白、鲜嫩，糟香诱人食欲，被列入“中国名菜谱” 。名称：清汤越鸡介绍：“清汤越鸡”系用绍兴著名特产“越鸡”烹制成肴 。绍兴曾是春秋时期越国的故都，越王台就建于卧龙山东侧（今府山） 。相传，越鸡原先是专供帝王后妃观赏玩乐的花鸡，后外流于民间，经精心饲养，纯种繁殖，日饮两泉之水（即卧龙山东侧的泰清里附近的“龙山”、“蒙泉”两泉），捕食山麓虫豸，逐成为优良的食用鸡种，民间多用它清炖而食 。据传，清乾隆皇帝广游江南，巡至绍兴偏门外，时值当午，腹感饥饿，步入一村民家中，求便饭一饱 。乡妇见是远方来客，即宰鸡一只,装入大碗，端放在饭架上，待水沸饭熟，鸡也炖熟 。酱油蘸鸡，咬骨吸髓，喝尽场计，乾隆吃得津津有味，赞不绝口 。回京后，还念念不忘 。！！！！！！！望采纳！！！！！！！
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