草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

饭后甜点的做法

生活百科

在超市买一大盒带有益生菌的酸奶
外加自己喜欢的水果 如香蕉草莓等
把酸奶到如容器 加糖和蜂蜜 以及切成小块的水果
搅拌一下 放入冰箱冷藏室
2个小时左右 美味可口的酸奶水果冰淇淋就好了
吃的时候还可以顺带在脸上擦擦
绝对好吃又美容

香草牛奶布丁(冻)
材料:
a 牛奶 2杯 (240ml cup)
b 冷开水(饮用水) 3杯
c 蛋黄 5个
d 吉利T 2大匙tablespoon
e 细砂糖 4大匙
f 炼乳 2大匙
g 香草精 1+1/2小匙teaspoon
做法:
1. 在小碗中将吉利T与细砂糖混合均匀. 将大颗粒弄散. (防止吉利T黏成一团)
2. 用一个锅子将a+b 加热至80度C. (见表面冒急烟). 加入(1)搅拌均匀. 熄火. 锅内液体不可煮滚. 搅拌至糖及吉利T完全融化. 锅子放冷水中稍微降温.
3. 将蛋黄装在一个碗中. 搅拌均匀. 再倒入约65~70度c的(2)中. 用搅拌器搅拌均匀. (锅内太热易型成蛋花. 较难过滤). 再加入炼乳搅匀. (放在冷水中降温). 稍微降温后再加入香草精拌匀.
4. 用筛网将液体过滤. (布丁无杂质会更嫩)
5. 倒入模型中. 等液体凉后再放冰箱冷藏至定型.
注:
1. 这个布丁的水份比例高. 口感非常软嫩. 注意脱模时不要弄破. 不要冰太多天. 水份会分离出来.
2. 若不希望太嫩的布丁. 可试著将b减少(最多减为两杯). 糖可减少约为2~3大匙. 香草精也略为减少... 成品口感会稍微结实一些. 但还是比果冻嫩.
3. 可将香草精改用蓝姆酒变换口味.

咖啡布丁 Coffee Flan
这是取用墨西哥食谱上的咖啡布丁修改的. 口感很像烤布蕾.
材料:
a 糖 1/2杯 (我多加一小匙水. 用一般做法)
b 全蛋 2个
c 蛋黄 2个
d 牛奶 2杯 (480ml)
e 即溶咖啡粉 2小匙(原文1小匙)
f 肉桂粉 1/8小匙(原文1/4小匙)
g 糖 2大匙(这是我多加的. 可省略.)
做法:烤箱预热325度f 或160度c.
1. 取一小锅用中火将a 融化. 转小火边搅边煮成棕色糖浆. 立即倒入一只大玻璃烤皿或数个烤碗内. 转动使糖浆均匀布满底部及边缘.
2. 将b+c搅拌混合.
3. 取一锅将defg混合煮热.搅拌让糖融化. 不需煮到滚. 加入(2)搅拌均匀. 离火.
4. 将(3)过滤两次. 倒入大烤皿内. 将烤皿放在另一只更大的烤盘内. 大烤盘注入热水约2公分或烤皿的一半高度做隔水加热. 烤约70~90分钟. (小烤碗约40~50分钟). 用刀子插入. 无蛋汁流出即可. 取出烤皿放凉后. 冷藏三小时以上.
5. 食用前用刀子在烤皿周围划一圈, 上置一个盘子.将布丁倒扣出来. 浇上余汁即可.
注:
1. 这是用玻璃或陶磁容器烤的. 若用导热快的金属容器可降低温度用140~150度c.
2. 原文配方不需加热. b~f 材料只要混合均匀即可入烤箱烘烤. (无过滤). 所以烘烤时间较长. 约90分钟. 书上是用康宁烤皿. 我用4个舒芙蕾烤碗.
3. 参考味全食谱--墨西哥菜.

【抹茶奶冻】
材料:
a 蛋白 2个
b 糖 40g+10g~20g (左右. 请自行调整甜度)
c 抹茶粉 2小匙 (放一大匙味道较明显)
d 水 1+1/3杯
e 鲜奶油 2大匙(可省略)
f 吉利丁粉 2大匙 (这次我用三小包. 稍微多了一些.)
g 水1/2杯
做法:
1. 用小碗将f+g 泡开 (约5分钟)
2. 用小锅将bcd煮开. 将(1)加入. 搅拌等明胶融化. 离火. 放在冷水中冷却. 加入e搅匀.
3. 将蛋白+糖打发.(10~20g). 打至湿性发泡.
4. 将完全冷却的(2)加入(3)中. 用打蛋器充份混合.
5. 装入八吋脱底模(蛋糕模). 入冰箱冷藏至凝固.
6. 脱模时用鲜奶油抹刀将边缘刮一圈.脱边模. 直接将抹茶奶冻连同底模放在盘中取食.

番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松 。
做法： 1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水 。2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了 。

巧克力冰淇淋苏打
配料: 5茶匙巧克力酱 苏打水 2调羹巧克力冰淇淋 稠奶油，打过 黑巧克力，磨碎
做法:
1．把巧克力酱分别放入2个玻璃杯中 。
2．在每个玻璃杯中倒入一点苏打水，然后搅拌，直到搅匀 。在每个玻璃杯中放入一调羹冰淇淋，再倒入更多的苏打水 。
3．把一块稠奶油放在上面，再撒上一点磨碎的黑巧克力 。
QQ蛋卷
原料：鸡蛋，牛奶，面粉，糖，要用多少嘛．．．就根据你的喜好吧．
制作过程：
1将鸡蛋，牛奶，面粉，糖放在碗里，用勺子搅拌，搅成面糊状就可以了．
2锅子烧热，放入油（不要太多哦！）然后盛一勺面糊放进去，摸匀，等到它半生熟时，把它拿起来放在盘子里，然后小心翼翼地把它卷起来，在用牙签固定住．最后把固定好的蛋卷放进微波炉微波1分钟就OK拉！

材料：
（1）糯米粉100克、水50克 。
（2）冰淇淋1球、西瓜、哈密瓜（挖球状）各数粒、猕猴桃丁少许、蜜豆、汤圆各适量 。
（3）黑糖汁：黑糖70克、热水40克、麦芽糖浆1大匙、白兰地酒1/4茶匙 。
作法：
1、材料（1）混合揉匀（图1），分成10个，搓圆，入滚水中煮熟（图2），取出泡冰水冷却后（图3），捞出沥干 。
2、材料（3）（酒除外）混合煮开，关火后加入酒，置凉 。
3、容器中摆入西瓜球、哈蜜瓜球、猕猴桃丁、蜜豆及汤圆，再舀入冰淇淋，淋上黑糖汁即可
西瓜澳洲奶酪
原料：西瓜80克、澳大利亚奶酪40克、酸味汁10毫升
制作方法：
1.将西瓜切成三角形片，并将中间挖空，再用澳大利亚奶酪填满 。
2.淋入少许酸味汁，以添加一点酸度 。
欧阳菊果冻
材料：
（1）干欧甘菊2大匙、干柠檬草2大匙、沸水920克 。
（2）珍珠粉1.5茶匙、砂糖180克 。
做法：
1、干欧甘菊和干柠檬草浸泡1分钟后煮开，用滤网滤除欧甘菊和柠檬草 。
2、加入调匀的材料煮溶，关火 。
3、倒入模具中，待凉凝结，冷藏后即可食用 。另外，也可在表面装饰金箔，以更添美感 。
黑森林蛋糕
主料：巧克力蛋糕坯、黑樱桃罐头
配料：奶油、樱桃酒、糖粉
做法：
1、将三角形巧克力蛋糕坯切成三片 。
2、均匀地涂上奶油 。
3、放上用樱桃酒煮过的黑樱桃 。
4、摆上另一片巧克力蛋糕，加工方法同上 。
5、再放一片巧克力蛋糕，并涂上奶油 。
6、在蛋糕上挤一朵奶油花，放一颗红樱桃，最后撒上巧克力片和糖粉即可 。
什果西米捞
原料：
1、西米：100g
2、杏仁露：一听
3、白糖：5汤匙(根据个人口味添减)
4、各种时令水果（如芒果）
5、三花淡奶：2汤匙
做法：
1、水煮开后，倒入西米，等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，然后再用凉水浸泡 。
2、等水再煮开，倒入浸好的西米，等西米煮至透明时，加入整听杏仁露和淡奶，滚开后熄火，晾凉，放入冰箱冷藏备用 。
3、把各种时令水果洗净、剥皮、切丁 。
4、吸满杏仁露的西米，捞在漂亮玻璃容器中，一碗西米捞就做好了 。
开心果奶酪球
30份的材料：羊乳酪100g、鲜乳酸200g、现磨的黑胡椒1茶匙、洋芫荽1/2把(约30g)、开心果核仁120g、牙签30支 。
制作时间：50分钟
每份热量：约55kcal
制作方法：
1、将羊乳乳酪放在碗中，以汤匙碾碎，加入鲜乳酪和黑胡椒后，一起搅拌均匀，直到调料成黏稠状 。
2、清洗洋芫荽，沥干后，将叶子切碎，拌入调料中 。
3、把开心果剁成小颗粒 。用茶匙挖出一小撮的乳酪调料，并在手中搓成1元硬币大小的圆球，再滚上开心果粒 。
4、先将乳酪球冷藏 。待要食用时，摆在平盘上，可随个人喜好，在每粒乳酪球上插1根木叉棒或是牙签 。
备注：部分乳酪可滚上其他的核仁，如碎胡桃等，如此可以增加味觉与视觉上的变化 。喜好重口味，可能选择蓝纹乳酪来替代羊乳酪 。

炖双皮奶
基本材料 鲜牛奶1千克 鸡蛋清200克 白糖250克
制作方法：
1.锅架火上，放入牛奶和白糖拌匀，用小火煮 。见奶热而不沸、白糖也已充分溶解，即要离火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否则，鲜牛奶中的蛋白质受高温变性凝固，就无法制做奶皮) 。并将奶液分别倒入几个饭碗内，静置冷却，待各碗的奶表面上有一层薄奶脂凝成后，用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，这样，奶皮就留在碗底 。按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起来，只留下奶皮 。
2.将蛋清放入容器，用捆绑起来的5根筷子，顺着一个方向高速搅打至蛋清呈乳白色胶状的泡糊，倒入集中奶液的容器，搅匀，用纱布过滤，去掉杂质，刮去面上的气泡，然后上屉架锅，用中火隔水炖，经过10分钟左右，便成炖双皮奶 。

番薯糖水
材料：番薯500g、冰糖150g、生姜一大片拍松 。
做法： 1.番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水 。2.把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了 。

最简单的就是水果了
弄个果盘，一家人一起边吃边看电视
还有冰镇绿豆或红豆汤，都是很简单的选择

水果甜汤
冰糖(白砂糖),你喜欢的水果(2-3种),酒酿或者糯米,煮开就好
口味香甜适口

水果甜汤

    推荐阅读


    上一篇：洋山芋怎么保存不会发芽，山芋怎样保存不发芽

    下一篇：中药洋姜的药用价值