萨瓦兰蛋糕

这款萨瓦兰蛋糕是将奶油面包浸泡在糖浆里,使内部组织吸满糖浆,口感反而很像蛋糕说,而且表面再用打发的鲜奶油和水果装饰,看起来更赏心悦目呢,作为午茶的甜点很不错呦! 萨瓦兰蛋糕食材明细: 模具内侧:软化的无盐奶油适量
糖浆:砂糖100克,水250毫升
蛋糕体:中筋面粉100克,速发酵母粉3克,全蛋1个,砂糖1大匙,盐1/8小匙,冷却的融化无盐奶油25克,牛奶60毫升
表面食材:杏桃果胶(酱)适量,打发的动物性鲜奶油适量,新鲜水果适量
萨瓦兰蛋糕的做法图解: 1、除了冷却的融化无盐奶油之外,将蛋糕体所有材料放入搅拌盆中(速发酵母粉不要放在砂糖和盐的旁边),用搅拌机拌合 。因这款面团较湿黏,搅打过程中要不时地停下来,用橡皮刮刀把黏在底部和侧边的面团刮下来 。

萨瓦兰蛋糕

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2、加入冷却的融化无盐奶油,继续用搅拌机搅打至出现光泽为止 。

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3、盖上保鲜膜,放在温暖处进行30分钟的第1次发酵 。

萨瓦兰蛋糕

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4、将步骤3发酵好的面糊装入挤花袋内,再挤入已抹上软化的无盐奶油的萨瓦兰蛋糕模内约6分满 。

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5、放在温暖处进行30分钟的第2次发酵,待其发酵至2倍时,放入已预热180℃的烤箱中,烤15分钟 。出炉后,脱模并放凉 。

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6、将糖浆的砂糖和水煮滚后离火 。将步骤5烤好的蛋糕放入糖浆中浸泡2-3分钟,使蛋糕内部吸满糖浆,然后捞出并放在网架上沥干水分 。

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7、在蛋糕表面刷上一层杏桃果胶 。

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8、将打发的动物性鲜奶油挤在蛋糕的中间,再摆上新鲜水果,最后在水果表面刷上一层杏桃果胶装饰即可 。
成品图:

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萨瓦兰蛋糕怎么做好吃技巧: 1、此份量可做直径6.5公分的萨瓦兰蛋糕约7个 。
2、萨瓦兰蛋糕模可用纸杯、蛋塔模或小蛋糕模代替 。
【萨瓦兰蛋糕】 3、可在糖浆中加入香草豆荚、香料或酒类(如兰姆酒),使糖浆的味道更丰富 。

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