普洱茶的十七个关键词 ， 从选茶到品饮 ， 让你深一步认识 。?优质普洱茶的七个关键词?1.质佳?即原料好 ， 这是任何优质茶类的第一基本要素 。优质普洱茶的原料首先必须是云南大叶种茶 ， 其次是产自传统普洱茶产区 ， （即云南的思茅市、西双版纳州、临沧市）在这里我们提倡的好茶三原则是原产地的原材料在原地加工 。?2.形佳?首先看茶叶的条形是否完整 ， 是否紧结和清晰 。嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度 ， 无异、杂味 ， 色泽棕褐或褐红 ， 具油润光泽 ， 褐中泛红 ， 条索肥壮 ， 断碎茶少 。生普的外形匀称、条索紧结、色泽呈青棕或棕褐、油光润泽 ， 用手轻敲茶饼 ， 声音清脆利索 。熟普的外形匀称、条索紧结、清晰 ， 色泽褐红、油光润泽 。3.色佳?主要看汤色的深浅、明亮 。优质普洱应如“牛普”一般熟茶茶汤红浓明亮 ， 具“金圈" ， 汤上面看起来有油珠形的膜 ， 生茶色泽橙黄、清亮透明 ， 久泡不变色 。?4.香佳?主要采取热嗅和冷嗅 ， 优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露（有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等） ， 质次的则香气低 ， 有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味 ， 也有的是"臭霉味"、“腐败味” 。?5.味佳?主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘 ， 舌根生津 。清爽滑润 ， 醇和、甘甜、生津而千变万化 。?6.喉韵性?从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘 ， 舌根生津；质次的则滋味平淡 ， 不滑口 ， 不回甘 ， 舌根两侧感觉不适 ， 甚至产生"涩麻"感 。?7.茶气?茶气浓韵 ， 纯正有一种特别的陈香 ， 香气悠长 ， 茶气足 。主要采取热嗅和冷嗅 ， 优质的热嗅香气显著浓郁 ， 且纯正 ， 冷嗅香气悠长 ， 有一种很甜爽的味道 。品质差的普洱茶则不具备这些特点 。品鉴普洱茶的六个关键词?1.回甘?顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程 ， 所谓苦尽甘来 。?这是品饮普洱茶过程中出现的一种味觉体验 ， 因为多数云南大叶种乔木茶本来就具有强烈的苦涩味道 ， 苦涩过后 ， 口腔里往往会出现一种甜味 ， 这种现象称为回甘 。?与其他茶类不同的是 ， 普洱茶的回甘一般比较持久 ， 而且很容易渗透到咽喉部位 ， 并不局限于舌面 。?2.生津?指口腔中分泌出唾液 ， 包括两颊、舌面、舌底 。口中生津可以解渴舒顺 ， 滋润口腔 。?当亚健康状态和身体不舒服时 ， 往往感到口干舌燥 ， 喉头紧锁 。只有健康的身体才有自然生津的能力 。?一些普洱茶、六堡茶、湖南黑茶内涵丰富 ， 故生津功能强 ， 让人舒服 。?3.喉韵?简单来说就是喝茶之后 ， 茶汤给喉咙带来的感觉 ， 例如得以滋润 ， 解除紧箍的干涸感 。?因此喉韵一向最受茶友青睐 ， 对于较资深的老茶客来说 ， 喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件 。?普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面 。带有强喉韵的茶 ， 绝大多数属于满口回甘的茶 。?也就是说 ， 茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后 ， 才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉 。?4.锁喉?品茶后 ， 咽喉感到紧缩发痒、过于干燥 ， 吞咽困难等等不舒服的感觉 ， 可统称为锁喉 。?让人有锁喉感的茶品质通常不太好 ， 它锁住喉底、上颚发干 ， 舌头发麻 ， 让人难受 ， 建议大家最好避开这样的茶 。5.收敛性?“收敛性”这三字用的人多 ， 懂得的人少 。?其实收敛性跟茶的苦、涩有关 ， 它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度 。?收敛性越强的茶 ， 苦、涩味在进入口腔后被感知至消退 ， 转成回甘的过程越短;如果收敛性弱 ， 苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味 。?6.挂杯?葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间 ， 酒液流得越慢 ， 挂杯时间越长 ， 说明酒中糖分越高 。?而在品茶时提到的挂杯 ， 并非指茶汤挂在杯壁的时间 ， 而是茶香气留在杯壁上的时间 ， 留香时间越持久浓郁 ， 挂杯时间越长 ， 说明茶越好 。?冲泡普洱茶的四个关键词?1.水质?从科学的角度 ， 泡茶的好水应该具有弱碱性、活性高的特点 。最好是PH值在7.3-7.4左右的弱碱性水 ， 因为这样的水最能激发口腔中的唾液分泌 ， 使饮者更易获得满口生津 ， 回味悠长的感受……?2.水温?普洱饼茶和砖茶、紧压茶和陈茶等茶料粗老的可以用沸水直接冲沏；对于高档芽茶、青饼以及细嫩的绿茶 ， 水温则最好是略低的八九十度 。特别嫩的茶 ， 泡茶时水温还可以再低一些 。?3.时间?冲泡时间的长短同样因茶而异 。陈茶、粗茶的冲泡时间长 ， 新茶、细嫩茶则冲泡时间短；手工揉捻茶时长 ， 机械揉捻茶时短；紧压茶时长 ， 散茶时短 。?4.心境?冲泡普洱茶要心平气和 ， 才能稳重驾驭注水速度和注水量 ， 避免焦躁、杂乱的思维 。用泡茶来修炼心性、陶冶情操；亦以高尚情操影响冲泡普洱茶的质量 。
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