铁观音既是茶名 ， 又是品种名 ， 属于乌龙茶饮品 ， 它香气独特 ， 滋味醇和 ， 以及独具“兰花香 ， 观音韵”而深得茶人喜爱 。此外 ， 铁观音根据发酵程度和制作工艺 ， 还有不同的香型之分 。那么 ， 铁观音具体有哪些香型？下面一起来了解看看 。铁观音的香型?如今市面上流行的铁观音香气类型的叫法大概有六种：?“清香型”、“浓香型”?“韵香型”、“鲜香型”?“酸香型”、“陈香型” 。?除了“清香型”、“浓香型”是有国家明文规定外 ， 其他香型都没有一个明确的标准 。大多是业界人士根据制作工艺及特点做出的定义理解 。1、清香型?清香型铁观音 ， 也俗称“青茶” 。?属于流行性的轻发酵茶叶 ， “清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶 。?首先是在标准的发酵工艺标准上 ， 采取了降低发酵的程度 ， 以保留香气为主的做法 。?烘焙时轻火烘焙（即走水焙 ， 温度控制在80度内） 。外型色泽翠绿润 ， 香气高 ， 滋味鲜爽 ， 汤色偏绿清澈 。2、浓香型?浓香型铁观音 ， 也俗称“熟茶” 。按传统半发酵的标准制作 。?烘焙时一般控制在120度到180度之间 。外型色泽经过高温作用 ， 叶绿素破坏 ， 颜色变得乌黑（高温）、或微红 ， 色泽变暗 。?由于水分的完全去除 ， 条索稍轻 ， 香气清纯 ， 茶叶带焦糖香、炒米香等特别香型 。口感醇厚甜味感强 ， 稍苦涩 ， 回甘强 。?因为传统手法是用炭烘焙的 ， 有炭香味 ， 所以有的也称“炭香型”铁观音 。现在科技进步 ， 大都用电焙箱烘焙了 。3、韵香型?韵香型铁观音 ， 介于清香和浓香之间 。?比清香型铁观音发酵程度高 ， 滋味更浓厚 ， 但又比浓香型铁观音发酵程度低 ， 带有一定的鲜度 。?是在清香型的发酵工艺基础上 ， 采取加深发酵的铁观音 ， 但并未达到传统发酵程度 。对茶叶进行烘焙时温度一般不超过110度 。?韵香型铁观音 ， 干茶外形沉重如铁（不是绝对的 ， 有的包揉较松散） ， 色泽墨绿 。香气较清香型更加浓郁持久 ， 汤色金黄 ， 口感醇厚滑顺 ， 持久耐泡 ， 7泡有余香 。?冲泡后叶底暗黄偏绿色 ， 汤色金黄 。韵香型铁观音烘焙得当的 ， 是香气浓郁 ， 口感醇厚耐泡 。4、鲜香型?鲜香型铁观音 ， 属于流行性的轻发酵茶叶 ， 强调的是茶叶的鲜味、鲜度 。?按照铁观音四大工艺中 ， 属于消青炒制的茶叶 。?鲜香型铁观音 ， 干茶色泽翠绿 ， 极具欣赏性 ， 干茶近嗅可以闻到一股鲜香的味道,冲泡出来清汤绿水 ， 香高味纯 ， 冲泡后的叶底仍保持绿色 ， 高档的鲜香型铁观音 。?优点在于 ， 香气强度高 ， 有霸气 ， 第一泡茶香即让人心旷神怡 ， 印象深刻 。?但耐泡性相对较弱 ， 茶香回落幅度大 ， 较“韵香型”铁观音来说 ， 就是一个重水 ， 一个重香 。5、酸香型?酸香型铁观音 ， 属于流行性的轻发酵茶叶 ， 也有人描述为啤酒香（估计是好酒的茶人）！?按照铁观音四大工艺中 ， 属于拖酸炒制的茶叶 。?酸香型铁观音 ， 色泽翠绿 ， 近嗅可以闻到一股酸香的味道 。?汤水清绿 ， 香高稍带酸味 ， 冲泡后的叶底仍保持绿色 。做坏了的茶叶则汤水变红 ， 味道无法入口 。?属于重口味茶友的喜好 ， 曾经一度流行 ， 被奉为顶级铁观音！6、陈香型?陈香型铁观音 ， 也称“老铁观音” 。属于铁观音中唯一有年龄价值的茶叶 。?陈香型不是浓香型铁观音 ， 是将浓香型一次性焙火到位后（一般采用较高温度烘焙） ， 长期存放在干燥背阴的地方 ， 往后多年再多次无规则发酵、复火的铁观音 。?这类茶存放条件十分重要 ， 丝毫不亚于普洱的干仓存放 。?保存好的陈年铁观音滋味醇厚 ， 陈香明显 ， 汤色偏红 ， 喝到后面几泡 ， 甘甜明显 ， 回甘强 。不同香型的铁观音品质特点独具特色 ， 我们可以按照自己的喜好选择喜欢的香型 。铁观音是健康的茶饮 ， 具有养生保健的功能 ， 除具有一般茶叶的保健功能外 ， 还具有抗衰老、抗动脉硬化、减肥健美、防治龋齿、清热降火 ， 敌烟醒酒等功效 ， 合理饮用对身体有好处 。
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