是调味品也是良药 花胶性温味辛归脾胃经
花椒 ， 原产于中国 ， 很早人们就开始采摘野生花椒 ， 《尔雅》称花椒为大椒、檓 ， 《神农本草经》根据产地不同 ， 称陕西、陇南一带的为秦椒 ， 四川一带的为蜀椒 。花椒五月开花 ， 九月结果 ， 果实大如赤豆 ， 若野葡萄攒聚 ， 果皮紫红色而皱 ， 熟则开裂 ， 开裂后的果壳即可作药用 。
花椒最早被古人用以祭祀祖先或驱邪辟疫 ， 直到南北朝时期 ， 花椒才开始被用作调味品和药材 。在《齐民要术》就有关于花椒在烹调中使用的诸多记录 ， 比如“花椒脯腊”的记载 。在一些地区的饮食中 ， 花椒更是必不可少的一种风味 ， 其中的代表就是川菜的“麻辣”味型 ， 其麻味主要来自花椒 。
在现代 ， 花椒已然成为厨房里必不可少的调味佳品 ， 位列我国调料“十三香”之首 。无论红烧、卤味、小菜、泡菜 ， 以及烹制鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它 。当然还有一些普遍的用法 ， 比如制作成椒盐或者花椒油 。
【是调味品也是良药 花胶性温味辛归脾胃经】花椒不仅可以调味 ， 也是一味不可多得的良药 。中医认为 ， 花椒性温味辛 ， 归脾、胃经 ， 有温中散寒、健胃除湿、止痛杀虫、解毒理气、止痒祛腥的功效 ， 可用于治疗积食、停饮、呃逆、呕吐以及风寒湿邪所致的关节肌肉疼痛、脘腹冷痛、泄泻、痢疾、蛔虫等病症 。女性在姜枣茶中加一味花椒 ， 便能针对性地调理宫寒 。
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