安溪铁观音的鉴赏
安溪铁观音的鉴赏
1.鉴别铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手 。外行人品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵"入手来辨别茶叶优劣 。
2.观形：优质铁观音茶条卷曲、肥壮圆结、沉重匀整
3.听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻"当当"之声，其声清脆为上，声哑者为次
4.察色：成品茶色泽鲜润，带砂绿色，红点鲜艳，叶表带白霜 。冲泡后汤色金黄，浓艳清澈，茶叶展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之
5.闻香：精品铁观音茶汤香气浓馥，其独特香气芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡
【安溪铁观音的鉴赏】6.品韵：古人有"未尝甘露味，先闻圣妙香"之妙说；细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，韵味无穷 。以上种种，正是安溪铁观音之魅力所在
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