蛙有很多类型 ， 常见的是田地里的青蛙 ， 而提供人们食用的多是牛蛙 ， 体积大 ， 肉质嫩 ， 非常鲜美 ， 吃法也是各有不同 ， 我们可以炒着吃 ， 烤着吃 ， 也能红烧着吃 ， 虽然很多人喜欢吃烤牛蛙 ， 对其营养 ， 制作的配方等都不了解 ， 只能从商店购买食用 ， 因此我们可以了解后自己做菜 ， 下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方 。
养殖价值：
牛蛙体大肉肥 ， 是世界著名的肉用型蛙类 ， 特别是蛙腿在国际市场很畅销 ， 牛蛙除供人们食用外 ， 蛙皮可制革 ， 加工后的皮革经染色处理 ， 可制精美的皮鞋 ， 手提包及手套等 。
经济价值：
牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点 ， 是名贵食品 。也可以出口创汇 。其皮还可制革 ， 脏可制药;牛蛙生长快 ， 肉质细嫩 ， 味鲜美 ， 是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革 ， 其草皮薄、柔软、坚韧 ， 是制造上等钱包的材料 ， 皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料 ， 蛙内脏可以药用 ， 蛙油可制作高级润滑油 。
做法一：
主料：牛蛙
配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
1、生火：先将烤炉清理干净放好 ， 加入木炭(粟炭)点燃 ， 放炭充分燃烧 ， 再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层 。
2、烤制：将牛蛙串放在炉面上 ， 刷油(两面都刷)烤制 ， 再翻来覆去地烤 。串子看上去油泡翻滚 ， 颜色变白变黄表示成熟 ， 边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄 ， 里面没有水溢出表示成熟 。烤制时间长短应根据火候大小 ， 、串子品种而定 ， 但千万不能烤焦 。边烤边刷油 ， 待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉 。刷上油 ， 稍烤一下既可起炉出售 ， 不吃辣的不加辣粉 。
做法二：
主料：牛蛙
配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
做法：
1、牛蛙切成块 ， 然后加入白酒清洗 ， 反复2-3次 ， 每次3分钟左右 ， 注：要用力揉搓 。这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味 ， 然后备用
2、 油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用
3、锅中放油50克 ， 烧至5成热加入将蒜片炒至出香味 ， 再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟 ， 放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分钟 ， 加入清水50克 ， 加入盐味精煮5-8分钟即可 。
【牛蛙的价值及烤牛蛙配方】牛蛙的价值及烤牛蛙配方熟悉后 ， 人们可以购买牛蛙自己做菜 ， 烤牛蛙具有烧烤的性质 ， 烤的时候性质烤熟 ， 防止肉里面含有细菌或是寄生虫 ， 而人类吃了后身体也会隐藏寄生虫 ， 对身体就会有伤害 。如果患者不能发现疾病的 ， 会造成身体很多部位或是器官不适 ， 我们在吃牛蛙的时候必须提高警惕 。
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