劣质豆芽不可买 正确辨别很重要
导读：食用毒豆芽的危害媒体近年来报道指出，部分小作坊式的豆芽违规生产，所涉及的有害物质众多，给消费者带来潜在的健康危害 。
文章插图
豆芽其实是一种很营养丰富的食材，不过，现在我们在市场上却总是会购买到劣质甚至是含有毒素的豆芽，这对于我们消费者来说可不是一件好事情，为了保护自己的健康，希望大家都能学会正确分辨豆芽好坏的方法 。
四招辨别毒豆芽
芽身粗壮 。自然培育的豆芽芽身挺直、稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白;而用激素、抗生素催生的豆芽，则芽身粗壮发水，色泽灰白 。
无芽根 。自然培育的豆芽根须发育良好，无烂根、烂尖;毒豆芽一般根短、少根或无根 。
豆粒发蓝 。自然培育的豆芽豆粒正常;毒豆芽豆粒一般发蓝 。
断面出水 。豆芽秆断面无水分冒出的是自然培育的豆芽;毒豆芽断面会有水分冒出 。
食用毒豆芽的危害
媒体近年来报道指出，部分小作坊式的豆芽违规生产，所涉及的有害物质众多，给消费者带来潜在的健康危害 。作为大众化的食品，之所以没有在临床上直接导致中毒病例的发生，主要是在豆芽生产过程中，伴随着豆芽培育时间的增长，不断淋洗豆芽，使得有害物质残留量相应减少，没有达到急性中毒的有效剂量 。但是长期食用违规生产的豆芽，潜在的慢性健康损害不容忽视 。
支一招：
豆芽绕指可辨好坏
给大家介绍了分辨豆芽的好方法：那些白净无根须的“漂亮豆芽”，在手指上绕一下，立刻就会断掉 。所以市民买豆芽时可以拿一根豆芽绕几圈手指看看，好坏立刻明辨 。这是因为，好豆芽由于生长时间长，所以根须很长，芽冠饱满呈泛黄色，芽身挺直稍细，光泽白嫩 。此外，自然生长的豆芽韧性好，可以随便绕手指两三圈而不折断 。此外，根部的长度和根须也是确定豆芽是否自然生长的主要特征 。
学一技：
豆芽DIY食用最放心
实际上发豆芽非常简单，如果市民真的喜欢吃豆芽，又要吃得放心，不妨试试自己发豆芽，方法很简单 。
步骤一：将绿豆或者黄豆放在水里泡一夜;
步骤二：第二天过滤去水分，将豆子装在漏篮中，而且最好把篮子悬空放置，这样豆芽根可以往下长，还利于透气;
步骤三：找一块湿布，盖在豆子上，避免阳光直射 。
【劣质豆芽不可买 正确辨别很重要】步骤四：每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的温度下，一般5天后就可以食用了 。
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