买姜 别挑有硫黄味和太干净的
导读：姜分两类，嫩姜和老姜 。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜 。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄 。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣 。
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姜分两类，嫩姜和老姜 。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜 。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄 。老姜外表呈土黄色，表皮比嫩姜粗糙，且有纹路，味道辛辣 。
【买姜 别挑有硫黄味和太干净的】挑姜时，需要注意三点：首先，别挑外表太过干净的，表面平整就可以了 。其次用手捏，要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的 。最后，还可用鼻子闻一下，若有淡淡的硫黄味，千万不要买 。
老姜味道辛辣，一般用作调味品，熬汤、炖肉等 。如预防感冒，一定要用老姜，这也是为什么说“姜还是老的辣” 。
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