【家常菜】泡藕脆螺
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螺肉搭配泡藕，可谓“双脆合璧”，自制鲜椒油的加入也为其增色不少，成菜颜色鲜亮，螺肉脆嫩筋道，泡藕酸爽开胃，是一道操作简单、香味十足的家常菜 。
制作流程：1.鲜螺肉300克去净内脏，加盐、醋反复搓洗，去净表面黏液，放细流水下冲洗干净，然后下入六成热油中快速拉油，捞出控净油分 。
2.嫩藕200克去皮洗净，改刀成1厘米见方的小块，下入野山椒水（水中加少许小米椒圈）中浸泡20分钟，捞出待用 。
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3.锅入自制鲜椒油20克烧至四成热，下入泡椒碎10克、姜粒40克、花椒5克炒香，烹入少许清水，将螺肉、泡藕及小米椒圈15克下入锅中，大火翻炒均匀，加盐3克、鸡精3克、味精3克、胡椒粉3克、料酒3克调味，最后下青椒圈15克翻匀，收浓汤汁后，淋入藤椒油搅匀，起锅装盘即可 。
自制鲜椒油：
【【家常菜】泡藕脆螺】锅入生菜籽油5000克炼熟，下入鲜红小米椒圈500克、青花椒200克小火熬15分钟，关火打渣即成 。
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