普洱茶依外型来看就有分好多种 ， 有饼茶、散茶、沱茶等 ， 而这些茶一眼看上去都像没有茶梗一样 。由于茶梗影响了茶叶的美观 ， 于是人们往往忽视了茶梗的优点 ， 却不知道普洱茶茶梗的功效有多少 ， 对茶叶的品质有多重要 ， 总是对茶梗不屑一顾 。都说普洱茶耐泡 ， 泡了七泡之后汤色还是浓厚 ， 殊不知普洱耐泡的原因都是因为茶梗的关系 。1口感的需要?明朝屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细 ， 细则芽初萌而味欠足；不必太青 ， 青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后 ， 觅成叶带微绿而园且厚老为尚 。”成熟之叶尽管有些苦涩成分 ， 但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低 ， 且根据茶学专家的研究 ， 采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸（主要是茶氨酸）、香气物质、茶多糖 ， 其含量远大于茶叶中的含量 。茎梗中的维管束是养分和香气的主要输导组织 ， 所含物质大部分是水溶性的 ， 茶叶在加工过程中 ， 香气从梗中随水分蒸发转移到叶中 ， 这些物质转移到叶片后 ， 与叶片的有效物质结合转化形成更高更浓的香味品质 。所以 ， 要有适当的茶梗才能制出香高味浓的茶叶 ， 而茶梗的长度则根据茶类品种和花色不同而有所不同 。?氨基酸是一种重要的滋味物质 ， 在茶汤中起着鲜、甜滋味的主体和调合作用 ， 同时对茶叶香气的形成有着重要影响 。嫩梗中的氨基酸含量比芽叶多的多 ， 特别是其中的茶氨酸 ， 嫩梗的含量比芽叶高1-3倍 。这主要是由于茶氨酸在根部合成 ， 经木质部输送到地上部分之后 ， 一部分产生谷氨酸参与茶树氮代谢 ， 另一部分在新梢中积累 ， 所以嫩梗中氨基酸（特别是茶氨酸）含量高 。此外 ， 茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 含有较高的糖分 。这与茶质的甜醇滋味的形成密不可分 。所以在拼配普洱茶的时候 ， 会适当的放入茶梗 。当你冲泡有年份的茶梗时 ， 你会发现茶汤滋味很甜爽 ， 伴着浓郁陈香 。甚至还有茶友会专门收集普洱茶梗压制成砖 ， 陈化一段时间后再取出来喝 ， 香甜可口 ， 风韵迷人 。2制作的需要?茶梗对于压制来说 ， 也有很重要的作用 ， 一定量的茶梗 ， 能增加砖身内空隙 ， 保证氧气充足 ， 有利于品质的形成 。此外 ， 一定的含梗量更有利于砖内水分的排出 ， 以及增加砖身的结构力和强度 。当前普洱茶原料以三、四、五、六级为大宗 ， 其中也要求有一定量的梗片 ， 从而保证成品茶内空隙 ， 保证氧气充足 ， 有利于普洱后期陈化品质的形成 。有个别产品甚至特地拼配多量茶梗 ， 以形成独特的品质风格 。
3保健的需要?茶梗中含有大量的茶多糖、木质素和纤维素 ， 可以促进肠胃蠕动 ， 帮助食物消化、降血糖等作用 。不少人还将茶梗作为糖尿病食疗中重要的用材 。因此 ， 对于茶梗 ， 我们大可不必一看见就“梗梗”于怀 。对于多种茶类而言 ， 茶梗可在一定程度上助益品质 。
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