烤烧烤的危害
1、降低了营养物质的利用率 。维生素遭到破坏，蛋白质发生变化，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入 。
2、隐藏着致癌物质 。在烧烤的环境中，会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体，从而诱发癌症 。
3、容易感染寄生虫 。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面没有熟透，甚至还是生肉，没能充分高温消毒，寄生虫未被消灭，增加了感染的概率 。
扩展资料：
注意事项
1、避免吃路边烧烤 。路边车辆、行人来往比较多，汽车尾气和空气中的粉尘很容易直接落到肉串和调味酱料上，带来健康隐患 。?
2、尽量不选明火烤 。用明火烧烤的温度无法控制，更容易产生致癌物 。炉烤、电烤等温和或可以控温的烧烤方式更好 。
3、烤肉用菜卷着吃 。用生的绿叶菜裹着烤肉吃，或用紫甘蓝、西兰花、菜花等拌个凉菜搭配烤肉吃，对于降低烧烤危害有积极的作用 。
参考资料来源：人民网-警惕烧烤食物4大危害
参考资料来源：人民网-七招降低烧烤危害
许多人可能抱着怀疑的态度——烤焦的食物真的会致癌吗？美国癌症医学会便积极地公开呼吁大家“少吃”烧烤类食物，因为根据医学研究的结果显示，一块一英磅重（约三块大牛排）的烧烤牛排，足以产生相当于六百根香烟的致癌物质，这也是许多人并没有抽烟却得到肺癌的原因之一 。
根据动物实验，也的确证明烤焦的食物会导致动物得到癌症 。这项研究显示烤焦的肉类对于人体也有影响，虽然以动物的量与人类的量换算的话，大概为1/20000，比例非常低，但能避免最好尽量避免，尤其是中高龄年纪的人 。
其实烧烤最大的问题不在于食物，而是加在食物上的油汁、酱料，这些油滴落在炭火上，加热后会产生致癌物质，附在烤肉、烤豆干、烤玉米、烤鱼等烤物上被吃入人体内，长期食用下来，致癌机率就会比较高一些 。此外，火焰还会使蛋白质产生化学变化，转变成剧毒的致癌物质叫做异环胺（Heterocyclic amine），常常吃进这些物质，自然容易导致癌症的发生 。
事实上，几乎所有的食物经过煎、烤、炸、炒等高温烹调处理后都会产生致癌物质，像炸薯条、炸芋头球、炸甜甜圈等，经过油炸或高温烘烤的淀粉类食物，便都含有大量的丙烯胺（Acrylamide） 。在动物实验中，丙烯胺会导致DNA附加物的形成，进而引发基因突变，增加致癌的机率 。
利用煎炒烤炸等方式，烹调的食物均属酸性，容易使身体酸碱值失去平衡 。
了解这层关系，为了避免致癌物质危害我们的身体，建议尽量少吃煎、炸、炒及烧烤类的食物，如果情非得已，遇有重大场合需求、应酬或宴客等，也最好能以一个星期一次为上限；并且别忘了要多饮用新鲜的蔬果原汁，最好一天能喝到四到六杯，藉以排除体内毒素，并供给免疫和自愈系统足够的植物生化素 。
碳纯品为无色、有折光、易燃、无异嗅液体 。工业品为黄色，且有极难闻气味，液态密度为1.26克/立方厘米，沸点46.3℃，溶点-108.6℃，具有极易挥发性，其蒸汽比空气重1.6倍，易燃有毒，在空气中可形成爆炸性混合物 。几乎不溶于水，但可溶于苛性钠及硫化碱的溶液，能与醇、醚、苯、氯仿、四氯化碳及油脂等混溶 。碳是优良的有机溶剂，工业上用途很广，对金属及木材均有腐蚀作用，故在制造与使用过程中常因设备腐蚀而造成跑、冒、滴、漏，导致环境的污染和中毒事故 。碳可经呼吸道、皮肤、消化道侵入人体，是神经系统的一种毒物，能抑制酶的活性，影响脂蛋白代谢，造成心血管疾病 。长期接触低浓度碳可引起慢性中毒，产生迟钝、失眠、记忆力衰退、多发性神经炎、动脉粥样硬样等疾病 。短时间接触高浓度的碳蒸气可引起急性中毒 。轻者出现头痛、眩晕、恶心及精神症状；重者先强烈兴奋，继之出现意识丧失，瞳孔反映消失，甚至死亡 。
吃多了容易上火，不易消化，容易产生致癌物质，这是最大的问题 。如果想吃烧烤，还怕对身体不好，可以考虑用其他的烤炉产品，就比如太阳能烤箱 。一个新奇特的产品，只需要有太阳光就可以做饭，不用看管，能够锁住食物的原汁原味，营养不易流失，口感上可能不如炭火烤的好，但是综合考量的话还是不错的，某宝有卖的
很高兴能够回答你的这个备受喜爱烧烤朋友关注的问题 。
其实烧烤只是烹饪的一种方式，谈不上有什么危害。那么传说中的吃烧烤的危害是什么呢 ？【油烟】油烟的危害我就不在这里讲了，你到百度搜 能出来十几箩筐 。传统烧烤过程当中油烟直接透过食材，使食材吸收了大量的油烟里的有害物质 被人食用后很容易产生一些病变 。还有一个方面就是在传统烧烤店里或者 街边大排档周围空气污浊，空气中含有大量油烟 经常吸入会危害肺部，还有一个就是 油烟对我们的眼睛伤害也很大。
所以我建议尽量少去传统的有烟烧烤，尽量去一些证照齐全的 【无烟烧烤店】去享受美味烧烤，目前无烟烧烤有很多种，有炭火无烟的也有 味道不怎么好的 燃气无烟烧烤，另外烧烤尽量不要吃得太频了，因为肉类含热量高 吃多了 容易上火的。
回答完毕
祝你健康
2010年7月12日10:45:59关怀0978
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