生茶和熟茶的区别?普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过后发酵加工成的散茶和紧压茶 。外形色泽褐红 ， 内质汤色红浓明亮 ， 香气独特陈香 ， 滋味醇厚回甘 ， 叶底褐红 。有生茶和熟茶之分 ， 生茶自然发酵 ， 熟茶人工催熟 。普洱茶的产地因在清朝时属云南省普洱府（今普洱市 ， 2007年前为思茅市） ， 所以以此泛称之 。实际上 ， 现在被称为滇普洱茶泛指中国云南地区生产的一种茶叶 。普洱茶自古被认为有治理肠胃、解油腻的功能 。?越来越多的人选择普洱茶作为馈赠亲朋的上好礼物 ， 现在品普洱茶的雅士越来越多 ， 却对普洱茶知识知之甚少 ， 尤其生茶和熟茶在品的过程中 ， 容易出现用法混淆的错误 。生茶和熟茶的分别还是很大的 ， 如果不明就理饮用 ， 不仅会在客人面前有尴尬之嫌 ， 甚至与追求健康背道而驰 。
?普洱生茶、普洱熟茶陈放方式和适合的人群?普洱生茶：新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放 ， 未经过渥堆发酵处理为生茶 。生茶茶性较列 ， 刺激 ， 新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味 ， 涩味 ， 汤色较浅或黄绿 。清理肠道 ， 有降脂 ， 降压和减肥功效 ， 适合年轻人群 。?普洱熟茶：普洱茶在制作过程中经过渥堆发酵使茶性趋向温和 ， 称谓熟茶 。1973年勐海茶厂与昆明茶厂联合研制渥堆发酵法成功之后 ， 当年昆明茶厂生产的茶砖因其茶汤金黄润泽 ， 参枣味浓郁 ， 被受普洱茶人推崇 。熟普具有温和的茶性 ， 茶水丝滑柔顺 ， 醇香浓郁 ， 更适合日常饮用 。降脂 ， 降压 ， 养胃 ， 较适合中老年人群 。?从制作工艺上来看普洱生熟茶?普洱茶有生熟之分 ， 各有短长 ， 普洱茶的大体制作工序是这样的：鲜采茶叶经杀青、掇捻、干燥后 ， 即成毛青（滇青） ， 此时的茶韵浓烈霸道 ， 一般人是喝不惯的 。随着毛青茶的加工不同 ， 普洱茶自此分为生茶、熟茶两大系（也有互相拼配的半生熟茶） ， 一般将生茶归属于“绿茶” ， 熟茶归属于“黑茶” 。生茶是指毛茶不经过“渥堆” ， 而完全依自然转化而成 ， 这是历史上的传统制法 。生茶自然转熟的进程相当缓慢 ， 视保存环境条件 ， 至少需要近十年以上 ， 时间越长 ， 茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全 ， 其陈香益发醇和稳健 ， 但韵致活泼生动 ， 这种活力即为茶人所称道的“茶气” 。?熟茶是指毛茶经过“渥堆”这项工序 ， 通过湿熟作用 ， 以人工方式速成发酵 ， 促进多酚类化合物非酶性自动氧化 ， 转化茶叶内含物质 ， 减除苦涩味 ， 使滋味变醇 ， 消除青臭气 ， 缩短其陈化阶段 ， 可提早饮用 。这是1973年起昆明茶厂首先借鉴黑茶工艺 ， 而发展出的技术 ， 云南省微生物研究所对“渥堆”的相关研究 ， 在1985年还获得云南省科技进步三等奖 。?这要说明的是 ， 有的人对“渥堆”有所误解 ， 还把“渥堆”和“湿仓”画上等号 ， 事实上两者是完全不同的 ， “湿仓”是指投机者将年份比较新的普洱茶成品 ， 陈置于湿度甚高的环境 ， 利用高湿度（或泼水）促使茶品发霉 ， 以改变茶体 ， 使外观上可伪充陈年茶 ， 这种不健康的湿仓茶 ， 是禁不起高温冲泡下的品鉴考验的 。?普洱茶生熟茶的储藏方法?一、生茶的储藏方法?笋壳叶包生茶：有笋壳叶包裹的的生茶存放最重要的是通风 ， 让其摆放在通风、不易受潮的地方即可 ， 因有笋壳叶包裹着 ， 茶的香味不容易消散 ， 不容易陈化 。?纸包生茶：纸包生茶也是选择在通风透气 ， 不易受潮的地方 ， 然后再给纸包生茶加个纸盒子或布袋装着存放即可 。之所以用纸盒子或布袋装着 ， 是为了避免生茶的香味 ， 在长时间的存放间氧化 。?建议：对于不是收藏的普洱生茶 ， 可以在通风不易受潮、无异味的地方存放即可 ， 相信有收藏茶品的爱茶达人都会有个茶叶储藏室 。在南方长时间储存的普洱茶 ， 需要在天气回潮、下雨等时间 ， 去看看普洱茶是否有回潮、发霉、异味等 ， 若有些许的回潮则可以将茶叶放在艳阳下照晒 。如果是单品的普洱生茶在存放2年后 ， 应该开始每三个月试泡一次;看茶形、汤色、气味等是否有变 ， 若有变在根据自家居的情况来调整存放的位置 。?二、熟茶的3种储藏方法?1、熟茶的储藏方法较为简单 ， 只需在熟茶的外面裹一层布袋或纸盒 ， 放在通风透气 ， 不易受潮的地方即可 ， 此方法在半年内 ， 熟茶不会受潮、发霉、异味 。?2、对于出厂半年内的收藏熟茶 ， 可以不必刻意的储藏 ， 在一年后则采取纸盒/布袋包裹 ， 放在通风、不易受潮、无异味处即可 。另外不够两年的熟茶可以自由的更换地方储藏 ， 也不会令其香气消散 。?3、若是两年以上的熟茶 ， 则需要放在空间小、通风、无回潮、无异味的位置储藏;如：干净 ， 透气性好 ， 无异味的瓦罐储藏最好 ， 其方法在五年内 ， 熟普洱茶的品质不变 ， 而口感滋味还会日渐渐佳 。?普洱生茶与熟茶的保存方法就介绍到这 ， 希望对茶友有所帮助 。普洱茶若储藏得当 ， 其滋味会越来越好 ， 也有升值的空间 。生茶与熟茶的最主要区别的其制作工艺过程中是否发酵 ， 未经发酵的生茶不适合胃不好的茶友品饮 。?从普洱生熟茶内质的三个方面?汤色：熟茶汤色应为红浓明亮 ， 切忌汤色暗黑浑浊；生茶汤色应黄亮 ， 切忌汤色浑浊 。香气：不论生茶或熟茶 ， 香气均要纯正无异杂味 。香气的纯度 ， 要区别霉味与陈香味 。霉味是一种令人不愉快的变质味道 。陈香味则是普洱茶在后发酵过程中 ， 多种化学成分在微生物和酶的作用下 ， 形成的新物质产生地一种综合香气 。有的似桂圆香、红枣香、槟榔香等 ， 总之令人愉悦的香气 。?滋味：普洱茶的熟茶滋味要醇厚爽滑；生茶滋味应纯正、回甘快 。而回甘是指茶汤浓而刺激性不强 ， 茶汤入口以后舌根有明显的回甜味 。
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