生活中哪些食物不宜吃新鲜的
每次去超市我都捡最新鲜的食物来买 ， 一直认为新鲜食物保留有营养物质比较多 ， 对人体好 。可是最近才知道不是所有食物都是新鲜的最好的 ， 今天就为大家介绍几款不能吃新鲜的几种食物 。
【生活中哪些食物不宜吃新鲜的】新鲜黄花菜
又名金针菜 ， 未经加工的鲜品含有秋水仙碱 ， 秋水仙碱本身无毒 ， 但吃下后在体内会氧化成毒性很大的二秋水仙碱 。据实验推算 ， 只要吃3毫克秋水仙碱就足以使人恶心、呕吐、头痛、腹痛 ， 吃的量再大可出现尿血或便血 ， 20毫克可致人死亡 。干品黄花菜是经蒸煮加工的 ， 秋水仙碱会被溶出 ， 故而无毒 。
新鲜咸菜
新鲜蔬菜(蔬菜食品)都含有一定量的无毒的硝酸盐 ， 在腌制过程中 ， 它会还原成有毒的亚硝酸盐 。一般情况下 ， 腌制后4小时亚硝酸盐开始明显增加 ， 14至20天达高峰 ， 此后又逐渐下降 。因此 ， 要么吃4小时内的腌咸菜 ， 要么就吃腌制30天以上的 。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状 ， 还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺 。
桶装水
市售的桶装水 ， 无论是蒸馏水、逆渗透水、矿泉水及其他纯净水 ， 在装桶前大多要用臭氧做最后的消毒处理 ， 因此在刚灌装好的桶装水里都会含有较高浓度的臭氧 。对人而言臭氧是毒物 ， 如果你趁新鲜喝 ， 无疑会把毒物一起摄入 。若将这些桶装水再放1至2天 ， 臭氧会自然消失 ， 这时再喝就无饮毒之虑了 。根据规定 ， 生产的桶装水必须经检验合格后方可出厂 ， 而这个过程需48小时 ， 故而喝按规范检验出厂的桶装水才是安全的 。
鲜木耳
含有一种卟啉的光感物质 ， 食用后若被太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿 ， 严重的可致皮肤坏死 ， 若水肿出现在咽喉黏膜 ， 会出现呼吸困难 。干木耳是经曝晒处理的成品 ， 在曝晒过程中会分解大部分卟啉 ， 而在食用前 ， 干木耳又经水浸泡 ， 其中含有的剩余毒素会溶于水 ， 使水发的干木耳无毒 。
海蜇
新鲜的海蜇含水多 ， 皮体较厚 ， 还含有毒素 ， 只有经过食盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)使鲜海蜇脱水3次 ， 才能让毒素随水排尽 。三矾后海蜇呈浅红或浅黄色 ， 厚薄均匀且有韧性 ， 用力挤也挤不出水 ， 这种海蜇方可食用 。到海蜇产地旅游 ， 会遇到兜售不经处理或只经1至2次盐渍处理的海蜇 ， 你可千万别去品尝或选购 。
以上几款就是我们最觉见的最好不要吃新鲜的食物了 ， 大家多了解一下对你平时的饮食很有帮助的 。
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