台地茶：?指成行密植 ， 在山地、坡地上成台阶状排列 ， 用现代管理模式管理 ， 追求高产的茶园 。从这样的简明定义看 ， 台地茶是一个没有贬义的中性词 。60～80年代种植的称为等高条植茶园 ， 使用种子繁殖 。80年代开始推广的称密植速成茶园 ， 多用无性系扦插繁殖 。?引申定义：台地茶的栽培管理模式是为了追求高产 ， 为了高产 ， 密植的台地茶每年要修剪 ， 让其多发芽；为了高产 ， 需要增加光照 ， 台地茶园中一般不保留其他植物 ， 植物品种的单一性使茶树的抗病虫害能力减弱 ， 遇到病虫害时需要喷洒农药 。植物品种的单一性还使茶园缺乏足够的有机肥力 ， 为了多发芽需要人为施肥 。台地茶多分布在平地、低山和丘陵地带 。因为种植方式的不同 ， 可以分为用种子繁殖的、有明显主干主根的实生苗台地茶和用枝条无性系繁殖的、主干主根不明显的灌木状台地茶 。乔木老树茶?乔木老树茶指茶树成乔木状生长 ， 稀疏分布 ， 有的与森林伴生 ， 自然生长 ， 少人为干预 ， 不使用农药化肥或者基本不打药、不施肥 ， 产量低的茶树和茶园 。乔木老树茶多分布在海拔1400米至1800米的山地 。习惯上把100年以上的称古树茶 ， 50年以上的称老树茶 。乔木状生长的老茶树中有野生型、驯化型、过渡型、栽培型 。野生型多有毒性 ， 而且应该保护 ， 不建议制作饮用 。驯化型、过渡型数量有限 ， 应该加以保护 ， 不建议推广 。制作普洱茶饮用、收藏的乔木老树茶主要是栽培型 。?乔木老树茶的价值价格在不断上升 ， 台地茶的价格则一直无法提高 ， 排除炒作的因素外 ， 茶叶品质、口感滋味和是否有农残才是关键 ， 对乔木老树茶和台地茶进行比较 ， 有利于找出台地茶改良的方向 。?1、树龄差别的影响?老树茶由于树龄久 ， 根系发达且深植 ， 所吸收的养分和微量元素多于新植茶 ， 在品饮时老树茶茶气茶味足 ， 苦涩低于新植茶 ， 滑甜感高于新植茶 ， 耐泡度高于新植茶 。树龄与品质的关系用中药原理来说明就更清楚：人参、何首乌等都是树龄越长药效越好 。2、管理方式与采摘量的影响?乔木状生长的茶树与修剪管理的台地茶树对比 ， 在同样生态、气候、土壤等条件下 ， 乔木状生长的茶树采撷面小、产量低 。矮化修剪的采撷面大 ， 产量高 。同样生态、气候、土壤、树龄情况下 ， 如果乔木状生长的一株一年产茶500克 ， 矮化修剪的一株可以产茶1000克 ， 甚至更多 。采摘量的差别必然导致茶叶的内含物质和品质的差距 ， 乔木状的茶必然要大大优于高产台地茶 。?3、茶园生态环境的影响?乔木老树茶一般与森林伴生或者茶园周边有很好的森林环境 ， 生长在有森林环境的茶树 ， 由于生物多样性的影响 ， 林中生物相生相克 ， 茶树虫害很少 ， 可以不用农药或者基本不用农药 。而台地茶一般都没有好的生态环境 ， 无森林环境的茶园 ， 包括无森林的老树茶会有虫害问题 ， 使用农药就会有相应的农残问题 。?有森林的茶园 ， 植物的枯枝落叶形成的腐植物很多 ， 茶树有较充足有肥力供应 。无森林环境的茶园无腐植物的供肥 ， 为提高产量就必须施肥 ， 就会有化肥问题 。自然肥力和人工施肥的茶叶品质会有明显差异 。就如同人们饮食中已经发现并普遍认同的：饲料鸡与生态鸡 ， 化肥菜与农家肥菜从口感、滋味上的明显差距 。?有森林的茶园 ， 茶树与各类植物共生 ， 会有更好的山野气韵和更突显的茶气 。现在的研究证明 ， 茶树有30﹪左右的遮阴环境品质会更好 。4、海拔的影响?乔木老树茶多数分布在海拔1400米至1800米的山地 ， 这样的海拔高度的茶叶 ， 茶叶的内含物质更丰富 ， 茶气茶味更足 。台地茶多生长在平地或低山坡地 ， 茶叶内含物质会更少 ， 茶气茶味要更弱 。
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