黑木耳营养价值剖析
黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年 。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美 。≮功效≯黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血 。
黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用 。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能 。
它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。
≮适用人群≯所有人都可食用 。
≮适用量≯每餐15克 。
≮特别提示≯干木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃 。
≮健康红绿灯≯鲜木耳含有毒素，不可食用 。
黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用 。
【黑木耳营养价值剖析】孕妇不宜多吃 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E170.170.440.14544011.34生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-320-0.1871.142.5295铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册11.92927737.10.321521.663.72
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