mkmp河北美菜
创新菜 。
江浙菜
徐州一带 。
“霸王别姬”是江苏徐州地区的传统名菜 。相传当年楚汉之战 ， 项羽被刘邦围困在（土亥）（古地名 ， 今安徽省灵壁县南 ， 沱河北岸） ， 处于四面楚歌之中 ， 美人虞姬为项王消忧解愁 ， 用甲鱼和雏鸡烹制了这道美菜 ， 项羽食后很高兴 ， 精神振作 ， 此事及此菜制法后来流传至民间 。
因用甲鱼与雏鸡制菜 ， 具有较强的滋补作用 ， 加之经菜馆厨师烹制后其味更佳 ， 故人们都喜欢食用 ， 此菜便逐渐出名 。因该菜首创于霸王别姬之时 ， 故人们称其为“霸王别姬” 。此菜不仅在徐州著名 ， 而且在山东、湖南及北京湘菜馆中也有经营 。
【药用价值】性平味甘 ， 能滋阴补血、止血 ， 有治疗肾阳不足、痔疮、尿血等功能 ， 能够散淤血、消脾肿、除痨热、调月经 ， 可防治肾亏虚弱、头晕遗精等症 ， 可防治神经衰弱、子宫出血、身体虚弱、贫血等症
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