【家常菜】一条带鱼
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这道烧带鱼有两大亮点：第一 ， 烧制带鱼时加入了番茄酱、啤酒、槐茂醋等 ， 味道酸甜 ， 且带有淡淡的酒香；第二 ， 将做好的带鱼块按照顺序拼成整鱼放入盘中 ， 这盘带鱼长约70厘米 ， 卖相别致 ， 上桌后立刻就能吸引食客的目光 。
制作流程：1.带鱼1条（重约500克）治净 ， 切成长约6厘米的段后纳盆 ， 撒盐8克、味精5克、白胡椒粉2克腌制2分钟 ， 表面拍一层淀粉待用 。
2.锅入宽油烧至六成热 ， 下入带鱼块炸至表面金黄后捞出 。
3.锅入色拉油50克烧至五成热 ， 下蒜子100克、葱段、姜块各30克煸香 ， 放入五花肉丁80克翻炒几下 ， 加番茄酱25克 ， 烹啤酒150克、鲜汤40克、槐茂醋30克 ， 调入白糖40克、料酒、生抽各10克、味精、鸡精各2克 ， 倒入炸好的带鱼 ， 中火烧约1分钟后勾芡收汁 ， 淋香油2克即可起锅 。
【【家常菜】一条带鱼】4.将带鱼块拣出 ， 按照顺序摆成整鱼的形状 ， 将剩下的料头和料汁均匀淋在上面 ， 撒香葱花5克、鲜红小米辣圈3克即成 。
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