夏季热菜大全
糖醋排骨
材料：
小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖 ， 色泽更加诱人）3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大料2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放 ， 随意）1小匙 。
做法：
1、糖醋排骨的做法有很多 ， 有的步骤多些 ， 有的调料有所不同 ， 我家这样做 ， 先将买来的小排洗净 ， 一般超市卖的包装好的肋排都比较长 ， 买回来最好剁一下 ， 剁成一半就可以了 ， 也可以买那种还没切的 ， 让超市的工作人员帮你剁得块小点 ， 总觉得吃糖醋排骨块小了好 ， 这是我的喜好 ， 你都随意：）
2、取来汤锅 ， 注入清水 ， 小排骨冷水下入锅中 ， 开锅后撇去浮沫、血沫 ， 放入葱段 ， 姜片 ， 大料 ， 转小火炖制30-60分钟 ， 看你的时间了 ， 只焯一下也行 ， 这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤~
3、排骨煮好后捞出 ， 放在一边控控水分 。这时我们做一碗调味汁 ， 1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水 ， 按照这个比例做好味汁就可以了 ， 调味汁的多少要根据你的排骨多少来调整 。喜欢不同口味的也要根据自己的需要增减调料 。
4、取来炒锅 ， 倒入适量的油 ， 如果你的炒锅不是不粘锅 ， 那丢两三片姜下去 ， 用锅铲压着姜片在锅内擦一擦 ， 这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了 。
5、油热后倒入排骨 ， 用小火慢慢煸炒 ， 待排骨表面呈淡淡的金黄色即可 。有的做法在这时要油炸 ， 有的开始炒糖色 ， 我嫌油炸麻烦不炸了 ， 因为我们自己另做了酸甜调味汁 ， 所以也不炒糖色了 。
6、排骨煸炒好后 ， 倒入刚才调好的味汁 ， 味汁应该可以刚刚好没过排骨 ， 大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味 ， 随后也可根据自己的需要加入少许的盐 ， 待汤汁快收干时 ， 开大火收干.
可乐鸡翅
把鸡翅斩成翅尖 ， 翅中和翅根三节 ， 用少许炒菜油把它们翻炒一下 ， 倒入可乐和酱油（比例是3：1 ， 总量没住鸡翅） ， 大火烧开 ， 小火煮20分钟 ， 再用大火收汁 ， 即可 。
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅 ， 有些大鸡翅上有好多黄色的油 ， 影响味道进入肉中 。不要用鸡胸等肉多的部位去做 ， 光用翅中是最好的 。此菜放凉后更好吃 。
酸辣土豆丝
1.把土豆去皮 ， 切丝 ， 边切边用冷水浸泡土豆丝 ， 去淀粉 ， 可以让土豆脆 ， 而且女孩子吃不会长肥^^； 如果想配点青椒或者红椒都可以 ， 看个人喜好
2.切大蒜 ， 生姜 ， 大葱切段
3.热油锅 ， 放入小红辣椒 ， 花椒 ， 大蒜 ， 生姜 ， 大葱段爆香
4.放入土豆丝 ， 翻炒 ， 然后加入盐 ， 醋 ， 如果喜欢味精的 ， 关火以后放入 ， 最后加点小葱 ， 会更香哦！
六月刚过 ， 天气也即将进入一年中最热的暑伏 。火辣辣的太阳不仅会让你“精神不振” ， 连食欲都会“一落千丈” 。冰水解渴但容易伤胃 ， 雪糕凉快热量却不小……那么 ， 有没有既营养又解暑的食物呢？当然有！佳肉食——鸭肉
鸭肉味甘、咸、性凉 ， 从中医“热者寒之”的治病原则看 ， 特别适合体内有热的人食用 ， 如低烧、虚弱、食少、大便干燥等病症 。此外 ， 鸭肉与火腿、海参共炖 ， 善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥 ， 有养胃、补血、生津之功；鸭同海带炖食 ， 能软化血管、降低血压 ， 可防治动脉硬化、高血压、心脏病 。
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