食用蘑菇有哪些注意事项
蘑菇给人体提供了大量的营养 ， 增强了人体抵抗疾病的能力 。但我们似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些营养成分 ， 我们常抱的态度是“青菜萝卜 ， 各有所爱” ， 这使我们不能更好地利用它们的价值 。因此 ， 我们提倡“蘑菇蘑菇 ， 我们都爱” ， 这样才能更好地增进健康！
每天都吃点蘑菇 ，
蘑菇富含营养 。蘑菇营养丰富 ， 味道鲜美 ， 自古以来被列为上等佳肴 ， 是高蛋白、低脂肪 ， 富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品 。而且经常食用蘑菇能很好地协调人体对其他食物的吸收、转运 ， 增加食物的营养效率 。
蘑菇富含18种氨基酸 ， 有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。研究发现 ， 蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。人们一般认为 ， 肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白 ， 其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高 。
蘑菇含有多种维生素 ， 尤其对人体摄取维生素D、维生素A起着非常重要的作用 。很多蘑菇中都含有胡萝卜素 ， 在人体内可转变为维生素A ， 因此蘑菇还有“维生素A宝库”之称 。
最好吃新鲜蘑菇 。在超市或商场里出售的蘑菇有时会用水浸泡以保证质量 。这样浸泡在水中的蘑菇 ， 会有很多营养成分被溶解在水中 ， 所以建议消费者最好还是购买新鲜的蘑菇 。
有的朋友买回蘑菇后 ， 习惯于储藏在冰箱里 ， 觉得低温能更好地保证质量 。其实 ， 正确的方法应该是将新鲜蘑菇放在阴凉处保存 。
【食用蘑菇有哪些注意事项】
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