如何减少加工肉的致癌性呢？
国际癌症研究机构（IARC）将致癌物的风险分为5级——1级：对人致癌；2A级：致癌可能性较高；2B级：致癌可能性较低；3级：致癌程度不确定；4级：可能不致癌 。
【如何减少加工肉的致癌性呢？】IARC将火腿、香肠、牛肉干等加工肉制品列为1级致癌物 ， 牛肉、羊肉和猪肉等红肉类被归级为2A级致癌物 。所谓红肉 ， 指的是各种哺乳动物的肌肉 ， 例如牛肉、羊肉、猪肉、马肉等 。与红肉相关的癌症主要是结直肠癌 ， 其次是胰腺癌和前列腺癌 。
加工肉含有胺和亚硝酸盐 ， 结合为亚硝酸胺 ， 亚硝酸铵有致癌性 。那么 ， 我们如何减少加工肉的致癌性呢？其实 ， 吃加工肉的同时不妨吃点橘子 。因为维C可以抑制亚硝酸胺的合成 ， 而橘子富含丰富的维C ， 正是加工肉的克星 。
总体来说 ， 橘子具有以下营养价值：1、富含维C与柠檬酸 ， 前者具有美容作用 ， 后者则具有消除疲劳的作用；2、内侧薄皮含有膳食纤维及果胶 ， 可以促进通便 ， 且可以降低胆固醇；3、橘皮苷可以加强毛细血管的韧性 ， 能降低血压 ， 扩张心脏冠状动脉 ， 预防冠心病和动脉硬化；4、在鲜柑橘汁中 ， 有一种抗癌活性很强的物质——“诺米灵” ， 它能使致癌物质分解 ， 抑制和阻断癌细胞的生长 ， 能使人体内除毒酶的活性成倍提高 ， 阻止致癌物对细胞核的损伤 。
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