你知道如何选购出健康的茄子吗
导读：长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子 ， 维生素c、钙、钾均稍高于圆茄子 ， 而维生素e、镁、锌含量略低于圆茄子 ， 其他营养成分含量近似 。
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每一个季节都有每个季节的时令蔬菜 ， 而在秋季的时候我们常见的时令蔬菜是有很多的 ， 其中茄子就是比较明显的一个 ， 而且茄子也是我们家常中比较常见的一个蔬菜的 ， 但是你知道如何选购出健康的茄子吗?
从形状上来看 ， 茄子分为圆茄子和长茄子 。营养成分大致相同 ， 但略有差别 。长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子 ， 维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子 ， 而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子 ， 其他营养成分含量近似 。
就口感而言 ， 长茄皮较薄 ， 皮中水分含量更丰富 ， 纤维比较细 ， 肉质细嫩松软 ， 吃起来口感较好 。而圆茄子皮中水分较少 ， 纤维较粗 ， 口感绝对硬些 ， 因此 ， 圆茄子多以炒炖为主 ， 长茄子以蒸拌为佳 。
茄子可以随意搭配各种调料 ， 煎炒烹炸都能烹调出美味 ， 但要发挥茄子的优点 ， 还应注意茄子的烹调方法 。
做茄肴一定要降低烹调温度 ， 最好不要油炸 ， 既可以减少吸油量 ， 又能够有效保存营养 。在烹调茄子时 ， 还可以加入醋和番茄 ， 有利于保持其中的维生素C和多酚 。
【你知道如何选购出健康的茄子吗】所以我们除了要选择出健康的茄子 ， 我们在烹饪的时候也是要注意技巧的 ， 只有这样我们才能吃的更加的健康的 。
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