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抹茶是碾磨成微粉状的绿茶 。高档抹茶粉追求的是绿色 ， 越绿价值越高 ， 相应的 ， 越绿制作难度就会越大 ， 对茶叶品种、种植方法、种植区域、加工工艺、加工设备都会有更苛刻的要求 。像籔北、中茶36、奥绿等品种因本身颜色特别绿 ， 若再加上大棚遮阳 ， 做出来的抹茶 ， 颜色、滋味都会特别优良 ， 可算作高档抹茶的原料 。
抹茶粉成分：【抹茶是什么做的】抹茶粉含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素 ， 其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等 ， 微量元素钾、钙、镁、铁、钠、锌、硒、氟等近30余种 。
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