藕的营养价值剖析
莲藕，又名莲菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍 。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了 。
≮功效≯在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。
莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益 。
藕中含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用 。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合 。
≮适用人群≯一般人都可食用 。
≮适用量≯每餐200克 。
≮特别提示≯煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑 。
≮健康红绿灯≯【藕的营养价值剖析】由于藕性偏凉，故产妇不宜过早食用 。一般产后1~2周后再吃藕可以逐淤 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E30.110.04--25-0.73生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙-200-0.02--0.419铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册1.45149744.20.11190.230.39
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