潇湘是湖南的通称 ， 故人们谈及黄茶时 ， 常用“潇湘黄茶数两山”之句 ， 所谓两山 ， 一为岳阳的君山 ， 一为宁乡的沩山 。岳阳的君山银针和宁山的沩山毛尖 ， 都属黄茶类 ， 是湖南茶中的极品 。中国名茶无不与当地的生态环境、生产技艺、人文胜迹有关 。潇湘两山黄茶也是如此 。君山在洞庭湖中 ， 与天下名楼——岳阳楼遥相对峙 ， 古人曾以“帝子潇湘去不还 ， 空余秋草洞庭间 。谈扫明湖开玉镜 ， 丹青画出是君山” ， “湖光秋月两相和 ， 潭面无风镜未磨 。遥望洞庭山水翠 ， 白银盘里一青螺”等诗句 ， 来描绘其秀丽景色和独特风貌 。君山由七十二个山峰组成 ， 面积不到一平方公里 ， 传说昆仑山上的一块巨石被海风吹至洞庭湖上而成仙境 ， 仙境有三宝：开山玉锁——方竹 ， 守山龟将——金龟 ， 定山神针——银针茶 。君山能浮于洞庭湖上不复流去的原因 ， 就是由于有银针茶这根“定山神针”之故 。这虽属神话 ， 但颇具情趣 。
君山银针在历史上作为皇家贡品 ， 据同治《巴陵县志》：“君山贡茶 ， 自国（清）朝乾隆46年始 ， 岁贡18斤” 。旧《湖南省志》称：“巴陵君山产茶……岁以充贡 。君山茶盛称于唐 ， 始贡于五代” 。从这段史实看 ， 君山茶充贡的年代是很久远的 。1952年建立君山茶场 ， 全岛约四分之一的面积辟为茶园 ， 1979年改为君山公园 ， 修建独具江南风格的洞庭山庄 ， 48块茶园已成历史 ， 层层梯级茶园装点着新近修复的亭、台、楼、庄与寺庙 ， 游人至此 ， 如入仙境 。
【潇湘黄茶数两山】 宁乡境内的大沩山系雪峰山余脉 。沩山毛尖产于沩山乡 。该乡乃大沩山上的一个天然盆地 ， 群山环抱 ， 常年云烟飘渺 ， 有“千山万山朝沩山 ， 人到沩山不见山”之说 。从前清举人周在武《大沩凌云》诗 ， 就可见其自然环境极宜茶 ， 诗曰：“大沩十万丈 ， 上与浮云齐 ， 山势长不改 ， 云飞爱复西 。云去山有风 ， 云来山有雨 ， 风雨无定期 ， 云情竟如许” 。由此可见沩山毛尖产地的生态环境 。传说沩山毛尖在唐代已有名气 ， 清同治六年（公元1867年）的《宁乡县志》云：“沩山六度庵、罗仙峰等处 ， 皆产茶 ， 唯沩山茶为上品” 。民国30年（公元1941年）的《宁乡县志》称：“沩山茶雨前采制 ， 香嫩清醇……密印寺内数株味尤佳” 。密印寺系南宋著名佛教寺院 ， 坐落在沩山乡毗卢峰山腰处 ， 始建于唐元和二年公元（806年） 。殿堂高阁 ， 庄严雄伟 ， 金碧辉煌 ， 有塑贴金佛一万多尊 ， 神态各异 ， 故称万佛殿 。寺内曾有一位老禅师 ， 善于作茶 ， 并能识别沩山地土、坡向及好茶出处 。寺的周围有白果食檀、美女照镜、仙人进贡、芦茶瀑布、来木井等十景供游人观赏 。
若论生产技艺 ， 更是有其特色 ， 沩山毛尖制造工艺 ， 融黄茶的渥黄和黑茶的熏烟于一体 。原料要求鸦雀嘴留鱼叶采摘 ， 经杀青、渥堆、轻揉、烘焙、熏烟5道工序 。成品黄亮光润 ， 叶边微卷 ， 白毫满披 ， 开汤香气浓厚 ， 松烟香悦鼻 ， 汤色橙黄明亮 ， 滋味醇和爽口 ， 茶渣极其柔软嫩脆 ， 很适合潇湘百姓“呷茶”的口味 。
君山银针原料要求芽头壮实、挺直 ， 大小长短均匀 ， 白毫完整鲜亮 。制造工艺分摊青、杀青、两烘、两包、三摊凉、足火、拣选等11道工序 ， 历时三天三夜 。成品“芽身黄似金 ， 茸毫白如玉” ， 用玻璃杯冲泡 ， 先观其形 ， 可见水光芽影 ， 三起三落 ， 使人赏心悦目 。品饮时 ， 香气清真郁 ， 滋味甘醇甜和 ， 颇有齿颊留芳之感 。
优越的生态环境 ， 加上精湛的技术工艺 ， 潇湘茶自然为历代文人墨客所诵颂 ， 名闻遐迩 。
