土豆营养价值剖析
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜 ， 学名马铃薯 ， 与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物 。在法国 ， 土豆被称作“地下苹果” 。土豆招牌营养素齐全 ， 而且易为人体消化吸收 ， 在欧美享有“第二面包”的称号 。
≮功效≯土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物 ， 是理想的减肥食品 。
科学证明 ， 含钾高的食物可以降低中风的发病率 。每100克土豆含钾高达300毫克 。专家认为 ， 每周吃5~6个土豆可使中风机率下降40% 。
中医认为 ， 土豆性平味甘 ， 具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效 ， 可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症 。
土豆对消化不良的辅助治疗有效 ， 是胃病和心脏病患者的优质保健食品 。
≮适用人群≯大家都可以吃 。想减肥的人尤其应该吃 。
≮适用量≯【土豆营养价值剖析】每次中等大小1个(约130克) 。
≮特别提示≯土豆宜去皮吃 ， 有芽眼的部分应挖去 ， 以免中毒 。
土豆切开后容易氧化变黑 ， 属正常现象 ， 不会造成危害 。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中 ， 去掉太多的淀粉以便烹调 。但注意事不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失 。
≮健康红绿灯≯皮色发青或发芽的土豆不能吃 ， 以防龙葵素中毒 。
≮主要营养素≯维生素
(毫克)A (微克)B1B2B6B12 (微克)C D (微克) E50.10.030.18-16-0.34生物素(微克) K (微克)P (微克) 胡萝卜素叶酸 (微克)泛酸烟酸矿物质元素
(毫克) 钙---0.01211.30.447铁磷钾钠铜镁锌 (微克) 硒 (微克) → 参看
营养手册0.5643020.70.12230.180.78
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