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都什么是素菜

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地上长的菜就是蔬菜!谢谢采纳!

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物（多属于草本植物） 。
种类：
1、瓜类；
2、绿叶类；
3、茄果类；
4、白菜类；
5、块茎类；
6、真根类；
7、葱蒜类；
8、甘蓝类；
9、豆荚类；
10、多年生菜类；
11、水生菜类；
12 菌类；
13 其他类 。
包括根菜类；茎菜类；叶菜类；花菜类；果菜类 。

【都什么是素菜】茎、叶、根、果实、植物个体或植物器官

十字花科蔬菜包括的种类如下：
白菜类：小白菜、菜心、大白菜、紫菜薹、红菜薹等；甘蓝类：椰菜、椰菜花、芥蓝、青花菜、球茎甘蓝等；芥菜类：叶芥菜、茎芥菜(头菜)、根芥菜(大头菜)、榨菜等；萝卜类；水生蔬菜类 。
油菜和白菜有许多变种，如塌菜、乌菜之类都属于这一族，它们颜色深绿，炒食后味道浓香，大致与油菜的营养价值相近，是优质蔬菜 。
圆白菜来自欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，学名是“结球甘蓝” 。它在西方是最为重要的蔬菜之一 。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬 。它能烹炒、做汤、凉拌、制泡菜，吃法相当多样，中餐西餐都适合 。
圆白菜的营养价值与大白菜相差不大，其中维生素C的含量还要高出一半左右 。此外，圆白菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点 。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜 。
德国人认为，圆白菜才是菜中之王，它能治百病 。医学家和营养学家对圆白菜进行深入研究后，发现其中含有多种具有保健效果的物质，对此大加赞赏，尊为“保健蔬菜” 。西方人用圆白菜治病的“偏方”就像中国人用萝卜治病一样常见 。
新鲜的圆白菜中含有植物杀菌素，有抑菌消炎作用，什么嗓子疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都要请圆白菜帮忙；圆白菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的疗效食品；多吃圆白菜，可增进食欲、促进消化、预防便秘；在抗癌蔬菜中，圆白菜排在第5位，相当显赫 。圆白菜汁还是妇女的重要美容品 。
芥蓝是近来餐馆中的时髦菜肴 。它的颜色绿中带蓝，这正是营养丰富的外表征象 。芥蓝中所含胡萝卜素、维生素C的量比菠菜、苋菜还高，并含大量的钙和锌 。若将它与圆白菜相比，其中蛋白质的含量为2倍，维生素C含量为2倍，维生素B2含量为3倍，胡萝卜素含量为50倍，钙含量为2.5倍，铁含量为4倍，锌含量为5倍 。可见芥蓝是一种多么优秀的蔬菜了 。
和芥蓝同样出类拔萃的是绿菜花，也就是我们美称为“西兰花”的蔬菜 。它的颜色也是绿中发蓝，连花柄都是深绿色的 。它在我国的栽培历史较短，仅有几十年的时间 。虽然近几年才走上中国人的餐桌，但已成为新宠 。

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