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正山小种 ， 又称拉普山小种 ， 属红茶类 ， 与人工小种合称为小种红茶 。18世纪后期 ， 首创于福建省崇安县桐木地区 。是世界上最早的红茶 ， 亦称红茶鼻祖 ， 由福建武夷山深处汉族茶农于明朝中后期机缘之下创制而成 。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶 。历史上该茶以星村为集散地 ， 故又称星村小种 。鸦片战争后 ， 帝国主义入侵 ， 国内外茶叶市场竞争激烈 ， 出现正山茶与外山茶之争 ， 正山含有正统之意 ， 因此得名 。至今已经有400多年的历史 。茶叶是用松针或松柴熏制而成 ， 有着非常浓烈的香味 。因为熏制的原因 ， 茶叶呈灰黑色 ， 但茶汤为深琥珀色 。正山小种产地在福建省武夷山市 ， 受原产地保护 。
中文学名：正山小种
别称：拉普山小种 ， 星村小种
界：植物界
门：被子植物
纲：双子叶植物
亚纲：原始花被
目：山茶
科：山茶
分布区域：福建省武夷山市
【正山小种简介】茶类：红茶
首创时间：18世纪后期
发源地：武夷山桐木关
历史发展
名字由来
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称WUYIBOHEA ， 其中WUYI是武夷的谐音；在欧洲它是中国茶的象征 ， 后因贸易繁荣 ， 当地人为区别其它假冒的小种红茶扰乱市场 ， 故取名为“正山小种”“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同 ， 独具桂圆汤味的统称“正山小种”“正山”既指正确正宗的意义 ， 而“小种”是指其茶树品种为小叶种 ， 且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种 。
历史溯源
起源
武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关 ， 就像一块保留地 ， 内涵隽永却又无声无息 。明朝中后期 ， 世界红茶鼻祖——红茶就诞生在桐木关 。
明初 ， 开国皇帝朱元璋为发展经济 ， 减轻民众负担 ， 下旨罢造团茶 ， 改贡散茶 ， 一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶 ， 在改制散茶时 ， 因其制作散茶的技术落后 ， 生产出来的散茶品质低劣 ， 走入了有史以来最低谷 。从清代周亮工的记载：“前朝不贵闽茶 ， 即贡茶亦只备宫中盏之需 。”可以看出当时改制散茶后 ， 武夷茶处境的尴尬 。
明朝中后期的某年 ， 在采茶的季节 ， 有一支军队路过于此 ， 晚上驻扎于今天的桐木村 ， 当地茶农未曾见过如此动乱场面 ， 当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶 ， 第二天已经发酵 。为了挽回损失 ， 茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干 ， 并通过增加一些特殊工序 ， 以最大程度保证茶叶成份 。制成的茶叶运往镇上销售 ， 本是无心之作的茶叶 ， 却受到大量茶客的欢迎与喜爱 ， 接下来订单逐年增多 ， 需要整个桐木都全力生产此种茶叶 ， 才可勉强满足市场的需求 ， 也使得桐木远近闻名 。
16世纪末17世纪初 ， 正山小种被远传海外 ， 由荷兰商人带入欧洲 ， 随即风靡英国皇室乃至整个欧洲 ， 并掀起流传至今的“下午茶”风尚 。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征 ， 成为世界统饮名茶 。
正山小种红茶最辉煌的年代在清朝中期 。据史料记载 ， 嘉庆前期 ， 中国出口的红茶中有85%冠以正山小种红茶的名义 ， 鸦片战争后 ， 正山小种红茶对贸易顺差的贡献作用依然显著 。在正山小种红茶享誉海外的同时 ， 福建的宁德、安徽的祁门等地也开始学习正山小种红茶的种植加工技术 ， 正山小种红茶的加工技艺也逐渐地传入国内各大绿茶、泉城绿、泉城红、乌龙茶、普洱茶产区 ， 最终形成了如今闻名全国的工夫红茶 。
明末时期 ， 崇安县令为重振武夷茶 ， 引进先进的制茶技术 ， ”招黄山僧以松萝法制建茶“ 。”松萝法“是当时绿茶炒青的制茶法 ， 在当时是最先进的制茶技术 。武夷山在引进”松萝法“后 ， 却出现了另一种情况：武夷山的茶农采摘茶青的时间 ， 往往集中在天气晴朗的上午进行 。大量堆积的茶青未能及时处理 ， 自然萎凋后 ， 有些会在堆积中发酵 ， 而萎凋后的茶青炒制后 ， 再烘干 ， 会出现茶汤色变红的现象 。也可以说 ， 正山小种红茶技术的发现 ， 是一个巧合过程 。
正山小种红茶繁荣于17世纪 ， 美尤克斯《茶叶全书》的“茶叶年表”记述 ， 1705年 ， 爱丁堡金匠刊登广告 ， 绿茶每磅售十六先令 ， 红茶三十先令 。英传记作家玛丽返蓝尼夫人记当时茶价为红茶二十至三十先令 ， 武夷 ， 中国福建省武夷山所产的茶 ， 通常用于最好的中国红茶 。由于正山小种红茶茶味浓郁、独特 ， 在国际市场上备受欢迎 ， 远销英国、荷兰、法国等地 。老茶师、英国人诺顿夸奖说：“喝这种茶胜过饮人参汤” 。
英国17世纪著名诗人拜伦在他著名的长诗《唐璜》里写道：“我觉得我的心儿变得那么富于同情 ， 我一定要去求助于武夷的红茶；真可惜 ， 酒却是那么的有害 ， 因为茶和咖啡使我们更为严肃 。”称正山小种红茶为武夷红茶 ， 给予富有文学浪漫色彩的赞评 。
1734年崇安县令陆延灿著《续茶经》中即称：“武夷茶在山者为岩茶 ， 水边者为洲茶……其最佳者名曰工夫茶 ， 工夫茶之上又有小种……”
19世纪70年代远销欧美各国 ， 年产量2 。4万担之多 。后因战事频繁 ， 产量逐减 ， 至1949年产销几乎绝迹 。50年代后才得到恢复和发展 ， 最高年产量达2万担左右 。正山小种红茶又以崭新的面貌展现在国内外消费着面前 。
振兴
正山小种红茶在桐木关延续了四百年的传奇 。桐木关便是红茶鼻祖百年传奇的载体之一 。
2005年以前 ， 正山小种红茶对绝大多数的中国人而言 ， 只不过是一种红茶而已 。其发源地桐木关在众多的中国茶村中并无太多的特别之处 ， 上个世纪八十年代 ， 正山小种红茶每公斤售价不足20元 ， 山上茶园荒芜 ， 生产工艺濒临失传 。在正山小种红茶处于最低谷时 ， 仓库里积压着上百万元的茶叶无人问津 ， 茶青无人采摘 ， 制茶季节几乎闻不到茶香 ， 有的村民甚至改种毛竹 。但就是那看似普通的几万颗茶芽彻底地改变了桐木村、彻底地改变了正山小种红茶在国人心中的地位 。
2005年 ， 村民在正山小种红茶传统工艺基础上研发出的金骏眉 ， 更是带动了整个红茶产业的发展 ， 掀起了中国红茶的复兴 。
自然地理
茶区分布
正山小种的原产地初步界定范围为东经117°38‘6′~117°44‘30′北纬27°41’35′′~27°49‘00′′ 。方圆565平方公里 ， 东至麻粟 ， 西至挂墩 ， 南至皮坑 ， 古王坑 ， 北至桐木关 。产地仍以桐木关为中心 ， 另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园亦有生产 。
自然环境
产地仍以桐木关为中心 ， 另崇安、建阳、光泽三县交界处的高地茶园均有生产 。产区四面群山环抱 ， 山高谷深 ， 气候严寒 ， 年降水量达2300毫米以上 ， 相对湿度80～85% ， 大气中的二氧化炭含量仅为0 。026% 。雾当地具有气温低、降水多 ， 湿度大 ， 雾日长等气候特点 。雾日多达100天以上 ， 春夏之间终日云雾缭绕 ， 海拔1200～1500米 ， 冬暖夏凉 ， 昼夜温差大 ， 年均气温18摄氏度 ， 日照较短 ， 霜期较长 ， 土壤水分充足 ， 肥沃疏松 ， 有机物质含量高 。
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