【红茶的起源和发展】 红茶起源于十六世纪 。在茶叶制造发展过程中 ， 发现日晒代替杀青 ， 揉捻后叶色红变而产生了红茶 。最早的红茶生产从福建崇安的小种红茶开始 。清代刘靖《片刻余闲集》中记述“山之第九曲处有星村镇 ， 为行家萃聚 。外有本省邵武、江西广信等处所产之茶 ， 黑色红汤 ， 土名江西乌 ， 皆私售于星村各行” 。自星村小种红茶出现后 ， 逐渐演变产生了工夫红茶 。后20世纪20年代 ， 印度发展将茶叶切碎加工的红碎茶 ， 中国于20世纪50年代也开始试制红碎茶 。
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