? ? ? 千百年来，普洱茶深受广大消费者青睐，皆因茶质优良 。普洱茶是所有茶叶中含茶多酚最多的一种茶叶，茶多酚经研究具有养颜、增加皮肤抗氧化水平，可直接吸收紫外线，是皮肤的有效保护剂 。茶多酚因含大量亲水性基团，因此很容易吸收空气中的水分，保持皮肤的水份含量 。茶多酚还可以使皮肤增白，消除皮肤色斑 。?（1）观其形 。
?茶叶的条索、条形都应该完整，老叶粗大，嫩叶细腻 。若一块茶饼（砖）无明显条索，外形显得细、碎，则可认定由次级品制成 。?（2）选晒青 。?普洱茶青毛茶的干燥方式必须是「日光干燥」，即晒青，晒青的目的是为了保持普洱茶酶的活性，保证它的后发酵 。这是普洱茶区别于其他茶的关键工艺之一 。普洱茶鲜叶采摘时有较长的雨季，生产企业是否具备晒青大棚，这个时候的鲜叶能否保证晒青，是检验普洱茶企业质量生产的关键 。?（3）选后发酵 。
?普洱茶是在晒青毛茶的基础上，紧压成型然后自然发酵，或者是用晒青毛茶经过人工渥堆发酵，这两种方式都是后发酵，区别于红茶、乌龙茶的发酵过程 。?（4）闻其味 。?味道要清，不能有霉味 。回味温和，不可味杂陈 。通常保存不佳的普洱茶会产生霉味，有些商人为掩盖其气味，会加入菊花等花香 。因此若看到普洱茶中参有菊花，或闻起来有花香，表示茶叶品质不纯正 。?（5）辨其色 。
?茶色如枣，不能黑如漆 。生普洱茶汤是栗红色，接近乌龙茶汤色，熟茶的茶汤颜色是暗栗色，甚至接近黑色 。
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