盖浇饭有什么来历
【盖浇饭有什么来历】盖浇饭是在西周"八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的 。《礼记注疏》谓"淳熬"的作法是:"煎醢加以陆稻上，沃之以膏 。"醢是肉酱，陆稻是北方种植的黄米和小米，沃是浇的意思，膏即油脂 。全文大意是:将肉酱煎熬好以后，加在黄米(或小米)饭上，然后再浇上油脂，就成"淳熬" 。到了隋唐，"淳熬"发展成"御黄王母饭"，烹制方法也有了新的改进 。韦巨源《食单》记载："编缕卵脂，盖饭表面，杂味 。"这就是说，肉的形状已改变为丝，并且加上了鸡蛋等物，色形味都更加多采了 。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一 。所有这些，都是现在"盖浇饭"的雏形 。
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