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1、鱼头清洗干净：想让炖出的胖头鱼头没有腥味，可以在处理鱼头的时候将黑膜、残留的血以及鱼的牙齿清理干净，因为鱼腥味主要来自这些部位 。
【怎么才能做清淡不腥的胖头鱼汤】2、调料去鱼腥：在炖胖头鱼头之前，还可以将胖头鱼头放入盆内，再用料酒或高度白酒以及白酒、葱、姜、蒜等配料腌制30分钟左右，也可以帮助去除胖头鱼头的腥味 。
3、不要加冷水：想让炖出的胖头鱼头没有腥味还对水温非常讲究，炖鱼的时候不要加冷水，应当直接添加热水，其主要目的也是为了防止有鱼腥味 。
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