春季补充营养应吃10大豆类
豆类的营养价值非常高，我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡 。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率 。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法 。
1.豌豆
豌豆的氨基酸含量丰富，膳食纤维含量高，丰富的磷脂既是构成骨骼、牙齿的主要成分 。其所含的胆碱可有效预防动脉硬化，是高脂血症人群及冠心病患者理想的保健食品 。新鲜豌豆中含有分解亚硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，其中的维生素A和胡萝卜素含量也比较高 。
2.毛豆
味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。因毛豆是黄豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分丰富 。
3.黄豆
富含丰富植物蛋白，对心血管有益 。组成黄豆蛋白质的氨基酸有18种之多，并且含有人体所需的8种氨基酸，与动物蛋白相似 。小粒黄豆适合做豆浆，俗称豆浆豆，渣少，易磨碎;大粒黄豆适合煲汤，耐久煮 。
4.四季豆
以嫩荚或豆粒供食用 。嫩荚约含蛋白质6%，纤维10%，糖1%～3% 。干豆粒约含蛋白质22 。5%，淀粉59 。6% 。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制成罐头食用 。
5.豇豆
性平、味甘咸，归脾、胃经;具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效;主治呕吐、痢疾、尿频等症 。尤其适宜于糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食 。
6.扁豆
扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、多种维生素及食物纤维等，扁豆角的B族维生素含量特别丰富 。此外，扁豆中还含有血球凝集素，有显著的消退肿瘤的作用 。
7.刀豆
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来，又在其嫩荚中发现刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用 。一般人群均可食用，尤适宜于肾虚腰痛、气滞呃逆、风湿腰痛、小儿疝气等患者食用 。
8.黑豆
具有高蛋白、低热量的特性 。常食黑豆，能软化血管、滋润皮肤、补肾健脾的功效，豆皮中的花青素是天然抗氧化剂，能清除自由基、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等有益 。
9.红豆
【春季补充营养应吃10大豆类】有利水消肿、催乳等功效，以小粒者药性佳，能解酒、解毒，对肾脏病和心脏病有一定的食疗作用 。红豆的糖类成分含量高，通常被用来做红豆沙，红豆纤维有很好的减肥功效，还能从红豆皮中提炼出天然色素 。
10.绿豆
绿豆具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、利咽润肤、消脂保肝功效 。常用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿等防治 。
推荐阅读
- 鱼营养价值剖析
- 西兰花的营养功效与好处
- 菌类有什么营养呢
- 夏威夷果营养功效是什么？
- 家庭营养汤的制作方法有哪些
- 菠菜鸡蛋面怎么做更营养
- 筒子骨冬瓜汤的做法和营养价值
- 水豆腐的营养是什么
- 生松子的营养价值是什么？
- 海参燕窝粥有哪些营养价值？