【芥菜的营养是咋样的】我们都知道平时多吃一些青菜对我们的身体健康有很大的好处 ， 其中芥菜就是我们比较常见的一种蔬菜 ， 它具有很好的清热解毒的功效 ， 经常食用对身体有很多好处 ， 而且芥菜的吃法也是多种多样的 ， 但是对他的营养价值具体有哪些了解得并不是特别的多 ， 为了能够更加有效的搭配好我们饮食上营养的均衡 ， 下面一起了解一下芥菜的营养是怎样的 。
芥菜的营养
芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富 。具体功效有提神醒脑 ， 芥菜含有大量的抗坏血酸 ， 是活性很强的还原物质 ， 参与机体重要的氧化还原过程 ， 能增加大脑中氧含量 ， 激发大脑对氧的利用 ， 有提神醒脑 ， 解除疲劳的作用 。
其次还有解毒消肿之功 ， 能抗感染和预防疾病的发生 ， 抑制细菌毒素的毒性 ， 促进伤口愈合 ， 可用来辅助治疗感染性疾病 。还有开胃消食的作用 ， 因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味 ， 能促进胃、肠消化功能 ， 增进食欲 ， 可用来开胃 ， 帮助消化 。
最后还能明目利膈、宽肠通便 ， 是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素 ， 故有明目与宽肠通便的作用 ， 可作为眼科患者的食疗佳品 ， 还可防治便秘 ， 尤宜于老年人及习惯性便秘者食用 。
芥菜在吃法方面也有很高的营养价值 ， 沙拉里放一点芥菜 ， 会有一些辣味 ， 应避免用得过多 ， 因为其质地粗糙而且味道浓重 。为了去掉一些味道 ， 可以在烹饪前用开水焯一下 。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配 ， 和沙司、面包糊一起做味道也相当不错 。芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹饪 。芥菜腌制后味道鲜美 ， 可以增进食欲 ， 促进胃肠消化功能 。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣 。芥菜疙瘩中含有食物纤维 ， 可以促进胃肠蠕动 。[7] 此外 ， 芥菜是眼科患者的食疗佳品 。
上面就是对芥菜的营养是怎样的介绍 ， 通过了解之后我们知道芥菜中含有大量的维生素 ， 经常食用对身体有很多好处 ， 尤其容易上火的朋友经常食用芥菜还有去火的功效 ， 而且我们在制作的时候也可以选择按照自己的口味和喜好进行制作 ， 这样能够让我们增加对食物的新鲜感 ， 这样才能更有更有效的增加我们的食欲 。
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