冬天进补吃什么好_ 冬季进补食谱怎么做
一、冬季进补的原则滋补
就是服用具有滋腻性质的补品补药来补益虚弱的方法 。常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、鳖、海参等；滋补药物有熟地黄、阿胶、鳖甲、鹿角胶以及各种补膏，如十全大补膏、洞天长春膏等 。由于这些补品补药都会增加消化道负担，有的还偏于温性，所以在夏季一般很少服用 。然而它们的补益作用较强，对比较严重的体质虚弱者有很好的调治作用 。因此，像上面所讲的患重症、手术后或妇女分娩后，即使在夏天也照样可以服用 。不过，在服用时要特别注意以下两点：适量服食，不要过量；胃口不好、舌苔厚腻，或发热、腹痛泄泻时不宜服食 。
清补
就是服用有补益、清热功效的补品补药来补益虚弱的方法、常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等；清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛（包括枫斗）等 。夏天气候炎热，人体易为暑热所侵犯，此时服用清补类的补品补药较为适宜 。但有两点值得注意：第一是素体阳虚，有畏寒肢冷症状的人必须少食或不食；第二是服食应该有所节制，在春夏两季过于服用寒凉药物，会损伤人体的阳气 。
平补
就是服用性质平和的补品补药来补益虚弱的方法，这一类补品补药为数较多，如人参、党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些补品补药既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在夏季正确服食，同样可取得良好效果，只是在吸收蕴蓄方面略逊于冬令进补 。
二、冬季的进补品萝卜：白萝卜是冬季的时令蔬菜，也是养生的好食材 。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法 。萝卜中维生素A、C的含量特别丰富，生吃有清热生津，凉血止血、生气的功效；熟食则能益脾和胃，消食下气 。
白菜：“百菜不如白菜”，白菜性微寒、味甘，具有解毒除热、通利肠胃的功能 。凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜 。白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素A、维生素B、维生素C等 。
豆腐：豆腐营养价值丰富，物美价廉 。由于豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体所必须的多种矿物元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉的美称 。两小块豆腐，即可以满足人体一天钙的需求量，特别适合儿童和老人食用 。
莲藕：莲藕是东方蔬菜之王，将藕加工至熟后，其性由凉变温，虽然失去清热的性能，却对脾胃有益，有养胃滋阴、益血、止泻的功效 。特别是将莲藕与排骨放在一起炖汤，还能补血健脾 。
羊肉：据《本草纲目》记载，羊肉有补中气、益肾气等功效，同时它也是历来民间冬季进补的重要食材 。按照现代中医学观点来看，适时的多吃羊肉，可以增加体内消化酶，能有保护胃壁、帮助消化等作用，同时还能起到去湿、避寒、暖心胃等功效 。
三、冬季进补食谱制作一.山药小排汤
用料：小排400克，山药150克，枸杞10克，胡萝卜30克，生姜3片，家乐浓汤宝猪骨汤1块，3碗水(约750毫升) 。
功效：黄豆、山药和各种肉类都是补钙的好帮手，黄豆还含有丰富的铁质，能让你青春常驻 。
制作要点：1.排骨洗净，放入沸水中焯去血沫，山药、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块 。
2.锅内倒3碗清水，加入姜片，待水煮开之后，将浓汤宝放进锅中，搅拌至完全融化 。
3.放入小排、胡萝卜、山药和枸杞，待水沸腾冒气后扣上盖子加热15分钟即可 。
二.红枣乳鸽汤
用料：炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片 。
功效：炙百部性平味甘，有温润肺气、化痰止咳之功，因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功 。要注意的是，痰热咳嗽者不宜饮用 。
制作要点：1.炙百部、红枣洗净，并将红枣去核 。
2.乳鸽宰洗净，去毛爪、脏杂，置沸水稍滚片刻，洗净 。
3.与生姜放进瓦煲内，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改为文火煲2小时，调入适量食盐和少许生油便可 。
三.橄榄雪梨炖瘦肉
用料：橄榄15克、雪梨50克、瘦肉100克、蜜枣1个 。
功效：清肺热，利咽生津，清热解暑，滋阴润燥 。
制作要点：将瘦肉洗净，沸水略煮后切块，雪梨洗净切片再与洗净的橄榄、蜜枣放入炖盅内加清水250毫升，隔水炖2小时即可 。
四.花旗参炖水鸭
用料：花旗参5克、水鸭120克、生姜1片 。
功效：益气养阴，清虚热，滋阴养胃，补气利水 。
制作要点：将水鸭去毛剖好切块略煮，花旗参洗净切片，加生姜一片，放入炖盅内加水250毫升，隔水炖2小时即可 。
五.沙参玉竹炖山斑鱼
用料：沙参10克、玉竹10克、山斑鱼100克 。
功效：养阴润肺、益胃生津、滋阴清热 。
制作要点：将山斑鱼洗净，切段，再与洗净的沙参、玉竹放入炖盅内加水300毫升，隔水炖2小时即可 。
四、冬季进补禁忌一、忌凡补必肉
动物性食物无疑是补品中的良剂，它不仅有较高的营养而且味美可口 。但肉类不易消化吸收，若久服多服，对胃肠功能已减退的老年人来说，常常不堪重负 。
二、忌虚实不分
中医的治疗原则是虚者补之，不是虚症病人不宜用补药，虚症又有阴虚、阳虚、气虚、血虚之分，对症服药才能补益身体，否则适得其反，会伤害身体 。
三、忌多多益善
任何补品服用过量都有害 。认为“多吃补药，有病治病，无病强身”是不科学的 。如过量服用参茸类补品，可引起腹胀，不思饮食;过量服用维生素C，可导致恶心、呕吐和腹泻 。
四、忌无病乱补
无病乱补，既增加开支又害自身 。如服用鱼肝油过量可引起中毒，长期服用葡萄糖会引起发胖，血中胆固醇增多，易诱发心血管疾病 。
五、忌以药代食
不要胡乱进补 。中医认为秋天是适合进补的季节，但是应该注意日常进补时不可乱补，应注意不要无病进补和虚实不分的滥补，要注意进补适量，忌以药代食 。
六、忌常补不变
【冬天进补吃什么好_ 冬季进补食谱怎么做】有些人喜欢按自己口味，专服某一种补品，继而又从多年不变发展成偏食嗜食，这对健康是不利的 。因为药物和食物既有保健治疗作用亦有一定的副作用，久服多服一种补品会影响身体内的营养平衡 。
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