日本料理是什么意思
日本料理，说白了就是日本菜，区别就是料理二字 。
在我们国家通常理解料理是指很高档很讲究的一种进食方式，而在日本和韩国，菜饭一词就是用料理来表示的 。所以很简单的理解就是日本菜饭
其实日本的中国餐厅也叫中国料理 。
日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴 。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良 。而且，材料和调理法重视季节感 。
日本料理简介
日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴 。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良 。而且，材料和调理法重视季节感 。
日本菜按日本人的习惯称为“日本料理” 。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思 。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐 。“日本料理”的“理”，它的意思是盛东西的器皿 。
料理分类
日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理与烧烤
本膳料理
以传统的文化、习惯为基础的料理体系 。源自室町时代（约十四世纪），是日本理法制度下的产物 。现在正式的「本膳料理」已不多见，大约只出现在少数的正式场合，如婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等 。
怀石料理
在茶道会之前给客人准备的精美菜肴 。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的 。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史 。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来 。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭 。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒 。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用，详情大家可以浏览日本料理专门网进行查阅 。
会席料理
晚会上的丰盛宴席菜式 。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理 。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的 。其中也包括各种乡土料理 。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到 。
日本料理 日本菜按日本人的习惯称为“日本料理” 。按照字面的含义来讲，就是把料配好的意思 。日本菜是当前世界上一个重要烹调流派，有它特有的烹调方式和格调，在不少国家和地区都有日餐菜馆和日菜烹调技术，其影响仅次于中餐和西餐 。。日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理 。本膳料理：以传统的文化、习惯为基础的料理体系 。在十分正式的日本宴席上将菜放在有脚的托盘上使用 。怀石料理：在茶道会之前给客人准备的精美菜肴 。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理，这是以十分严格的规则为基础而形成的 。日本菜系中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有四百五十多年的历史 。据日本古老的传说，“怀石”一词是由禅僧的“温石”而来 。那时候，修行中的禅僧必须遵行的戒律是只食用早餐和午餐，下午不必吃饭 。可是年轻的僧侣耐不住饥饿和寒冷，将加热的石头包于碎布中称为“温石”，揣到怀里，顶在胃部以耐饥寒 。后来逐步发展为少吃一点东西，起到“温石”御饥寒的的作用 。会席料理：晚会上的丰盛宴席菜式 。随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理 。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的 。其中也包括各种乡土料理 。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到 。此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用 。另外还有精进料理，原本是佛教徒食用的素餐 。日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理 。即：眼-视觉的品尝；鼻-嗅觉的品尝；耳-听觉的品尝；触-触觉的品尝；自然还有舌-味觉的品尝 。然后说到能尝到什么味道，首先是五味 。五味可能同中国料理相同，甜酸苦辣咸 。并且料理还需具备五色，黑白赤黄青 。五色齐全之后，还需考虑营养均衡 。日本料理由五种基本的调理法构成即：切、煮、烤、蒸、炸 。和中国料理相比，日本料理的烹饪法比较单纯 。日本料理是把季节感浓郁的素材以五味（实为六味，第六种味道-淡 。淡则是要求把原材料的原味充分的牵引出来 。）、五色、五法为基础，用五感来品尝的料理
00克 水 100cc 醋 100cc 砂糖 45克 盐 少许
制作：
1.将醋、砂糖加入水中煮热至砂糖融化，调匀成甘醋汁，放凉备用 。
2.将嫩姜洗净、切片，放入冷水中浸泡约3小时以去除苦涩味，然后用纱布拧乾，放入甘醋汁中浸泡1小时以上即可 。
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