吃鸭肉的好处及营养价值
鸭肉是常见禽类的肉类食物 ， 那么鸭肉有哪些营养价值呢?吃鸭肉的好处有哪些呢?一起来了解一下 。
鸭肉的营养价值：
1.蛋白质
经过研究发现 ， 在鸭肉中所含有的蛋白质含量非常的丰富 ， 其中可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25% ， 甚至比畜肉中蛋白质的含量还要高出许多 。并且鸭肉中所含有的蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 ， 还有一部分是间质蛋白 。在间质蛋白中还含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 除此之外还含有少量的明胶 ， 剩下的则为非蛋白氮 。
美食专家指出 ， 肉食含氮浸出物越多 ， 那么肉类的食物则更加的鲜美 ， 而鸭肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 这就是为什么鸭肉比猪肉更加鲜美的原因了 。而在鸭肉中 ， 含氮浸出物也有差别 ， 一般情况下老鸭肉中含氮浸出物比幼鸭肉多 ， 而野鸭内含氮浸出物更多 。
2.脂肪
在鸭肉中同样含有脂肪 ， 但其中所含有的脂肪含量却非常的适中 ， 约为7.5% 。这个脂肪含量比鸡高 ， 比猪肉低 ， 同时其脂肪含量还均匀地分布于全身组织中 。而且鸭肉中所含有的脂肪都是非常健康的 ， 主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 因此熔点低只有35℃ ， 这就是为什么鸭肉容易消化的原因了 。
因此在日常生活中 ， 对于一些既想吃肉又怕胖的女性而言 ， 鸭肉就是最佳的选择 。不但其中所含有的脂肪非常健康 ， 同时还非常容易被消化 ， 不会因此而导致脂肪堆积 。
3.维生素
不是只有蔬菜以及蔬果中才含有维生素 ， 专家指出 ， 在鸭肉中同样含有丰富的维生素 ， 其中以b族维生素和维生素E更加的丰富 。经过研究发现 ， 在100克可食鸭肉中就含有b族水溶性维生素约10毫克 ， 其中6-8毫克是尼克酸 ， 其次是核黄素和硫胺素;并且每一百克的鸭肉中还含有维生素e90-400微克 ， 这些都是有些水果所不能相比的 。
而且鸭肉中的b族维生素所含有的尼克酸对心肌梗死等心脏病人还具有很好的保护作用 ， 患者每天对尼克酸的摄取量为15毫克左右就可有效的预防以及控制疾病了 ， 因此每天只需要吃200克鸭肉就能够有效的补充尼克酸了 。鸭肉的营养价值很高 ， 同时脂肪含量少 ， 所以患有高血压等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃 。
4.无机物
鸭肉中还含有丰富的无机物 ， 但与畜肉不同的是 ， 鸭肉中还含有大量丰富的钾 ， 每100克鸭肉中就含有近300毫克的钾 。除此之外在鸭肉中还含有丰富的铁、铜、锌等衡量元素 ， 这些营养物质对人体健康有着非常大的益处 。
吃鸭肉的好处：
吃鸭可以除秋燥 。鸭和鸡同为禽类 ， 功效却大不相同 。鸡尤其适合的冬季进补 ， 民间素有“逢九一只鸡 ， 来年好身体”说法 。而鸭属于水禽 ， 元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说 ， 鸭肉味甘、冷、无毒 ， 补内虚 ， 消毒热 ， 利水道 。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症 。“经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益 。”中国中医科学院西苑医院教授杨力表示 ， 因此 ， 夏秋的燥热季节最适合吃鸭 。相比之下 ， 猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹 。
鸭肉的脂肪最健康 。鸭肉富含B族维生素和维生素E ， 其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 易于消化 。“此外 ， 鸭肉中的脂肪不同于其他动物油 ， 其各种脂肪酸的比例接近理想值 ， 化学成分和橄榄油很像 ， 有降低胆固醇的作用 ， 对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜 。”杨力说 。
【吃鸭肉的好处及营养价值】此外 ， 鸭肉对心脏也有好处 。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾 ， 钾跟心脏节律有关 ， 而且钾高了能够对抗钠 。“盐吃多了钠高了是造成高血压的原因 ， 所以 ， 日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜 ， 是非常健康的 。”
小编提醒：感冒的时候不要吃鸭肉 ， 否则可能会加重病情 。
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