我们知道的 ， 紫皮洋葱其实是一个比较常见的食材的了 。而且往往是苦做出很多非常可口的菜肴的了 。这时候不仅仅可以吃洋葱炒蛋 ， 而且可以进一步做洋葱炒牛肉的了 。因为紫皮洋葱做出来的佳肴比比皆是的 。但是洋葱不仅仅是白皮洋葱 ， 而且还会有紫皮洋葱的了 。那么到底紫皮洋葱的营养价值是什么？
白皮洋葱肉质柔嫩 ， 水份和甜度皆高 ， 长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味 ， 比较适合鲜食、烘烤或炖煮 ， 产量较低；紫皮洋葱肉质微红 ， 辛辣味强 ， 适合炒烧或生菜沙拉 ， 耐贮藏性差；黄皮洋葱多为出口 ， 肉质微黄 ， 柔嫩细致 ， 味甜 ， 辣味居中 ， 适合生吃或者蘸酱 ， 耐贮藏 ， 常作脱水蔬菜 。因此 ， 紫皮洋葱食疗效果比白皮洋葱要好很多 。洗净的洋葱去皮切丁 ， 如果选择的是紫皮洋葱 ， 紫皮部分不用去掉 ， 泡酒的功效更好 。
洋葱别名葱头、圆葱、胡葱、玉葱 ， 营养价值极高 ， 是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜 。洋葱与大蒜相似 ， 都含有蒜素及硫化硒 ， 能够抑制致癌物质的合成 ， 促进吞噬细胞破坏癌细胞 ， 因此有抗癌的作用 。
根据皮色 ， 洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种 。白皮洋葱肉质柔嫩 ， 水份和甜度皆高 ， 长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味 ， 比较适合鲜食、烘烤或炖煮 ， 产量较低；紫皮洋葱肉质微红 ， 辛辣味强 ， 适合炒烧或生菜沙拉 ， 耐贮藏性差；黄皮洋葱多为出口 ， 肉质微黄 ， 柔嫩细致 ， 味甜 ， 辣味居中 ， 适合生吃或者蘸酱 ， 耐贮藏 ， 常作脱水蔬菜 。
就营养价值来说 ， 紫皮洋葱的营养更好一些 。主要是紫皮洋葱的辣味较大 ， 意味着其含有更多的蒜素 。
1.把葱头去掉头尾和外面的老皮 ， 洗净切条、肉切宽丝被用
做法 2.油热先放几个小一点的葱头用已炝锅 ， 炒出味后放肉、倒点料酒把肉炒到变色 ， 放葱头翻炒 ， 放酱油（我喜欢颜色深的所以放的多）和少许盐 ， 再放上点五香粉（不喜欢的可以不放）炒熟出锅即可 。
【紫皮洋葱的营养价值】综上所述 ， 我们知道的 ， 其实“肚子一空 ， 万事皆空” 。其实饮食的重要性对于人们而言厌食很重要的了 。而且随着生活质量的不断提高 ， 紫皮洋葱怎么煮是人们所关心的 。想要健健康康的身体的话 ， 需要科学合理的饮食 。
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