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贴秋膘吃什么，3道秋季养生的素食菜谱

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我国民间素有贴秋膘的习俗 。虽然各地区贴秋膘的饮食风俗有所不同 ， 但一般都是大鱼大肉 ， 而且往往会加入过多的糖分、盐分和香辛料来调味 。如果用这样的肉食来进补 ， 只会适得其反 。那么贴秋膘吃什么呢 ， 下面就介绍3道秋季养生的素食菜谱 。
1、茄子板栗煲
食材：茄子1根、板栗1小把、杏鲍菇半根、豆腐1块 ， 植物油、大蒜、葱花、白芝麻、生抽和食盐各少许
做法：
【贴秋膘吃什么，3道秋季养生的素食菜谱】 (1)所有食材洗净 。板栗去皮 ， 加少量清水煮20分钟 ， 将板栗连汤盛入碗中备用 。茄子切成长条 ， 杏鲍菇切片 ， 豆腐切片备用 。
(2)锅中放少许植物油 ， 热锅冷油 ， 放入大蒜稍微炒香 ， 然后将栗子汤倒入锅中 。
(3)依次放入豆腐片、杏鲍菇、茄子和白芝麻 ， 焖熟即可 。用少许生抽和食盐调味 ， 出锅时撒上葱花即可 。
营养价值：茄子和板栗富含纤维素、维生素、钙、铁等多种营养素 ， 对高血压、高血脂、动脉硬化、骨质疏松等问题都有一定的改善作用 。而且茄子富含花青素 ， 经常吃茄子还可以延缓衰老 。而杏鲍菇、豆腐等食物都富含蛋白质 ， 与茄子、板栗搭配后食用 ， 营养价值更高 。
2、土豆口蘑煲
食材：土豆1个、西蓝花1颗、口蘑6朵、豌豆1小把、蚕豆1小把 ， 植物油、大蒜、香菜末、虾米、生抽和食盐各少许
做法：
(1)所有食材洗净 。豌豆和蚕豆加少量清水煮10分钟 ， 放一点生抽进去 ， 关火后连汤盛入碗中备用 。土豆和口蘑切片 。
(2)锅中放少许植物油 ， 热锅冷油 ， 放入大蒜稍微炒香 ， 然后将豌豆蚕豆汤倒入锅中 。
(3)依次放入土豆片、虾米、口蘑片和西蓝花 ， 一起焖熟即可 。用少许生抽和食盐调味 ， 出锅时撒上香菜末 。
营养价值：土豆和西蓝花富含丰富的B族维生素、维生素C、胡萝卜素、钙、钾和纤维素 ， 能够改善胃肠蠕动功能 ， 促进消化吸收 ， 并且保护心血管健康 。香菇、豌豆和蚕豆都是低脂高蛋白的食物 ， 不仅能补充营养 ， 而且这道菜的烹饪方式相对清淡 ， 油脂含量较低 ， 不会影响血脂水平 。
3、莲藕香菇煲
食材：莲藕1小根、胡萝卜1小根、香菇5朵、花生1小把、黄豆1小把 ， 植物油、大蒜、香菜末、黑芝麻、生抽和食盐各少许
做法：
(1)所有食材洗净 。黄豆放入锅中 ， 加清水煮20分钟 ， 再加入花生煮10分钟 ， 连汤一起盛入碗中备用 。莲藕和胡萝卜切片 ， 香菇洗净 。
(2)锅中放少许植物油 ， 热锅冷油 ， 放入大蒜稍微炒香 ， 然后将黄豆花生汤倒入锅中 。
(3)依次放入黑芝麻、香菇、胡萝卜和莲藕 ， 一起焖熟即可 。用少许生抽和食盐调味 ， 出锅时撒上香菜末 。
营养价值：莲藕和胡萝卜富含钙、铁、维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养素 ， 能够健脾养胃、补肾益肝 ， 改善腹胀、腹泻、便秘等胃肠道问题 。再搭配花生、黄豆、黑芝麻等蛋白质丰富的食材 ， 能够有效增强体质 ， 补充营养 。
结语：贴秋膘吃什么 ， 关键就是使用一些适合自己的食材 ， 来烹制营养健康的菜肴 。对于现代人来说 ， 贴秋膘不要只想着吃肉 ， 过度进补反而不利于健康 。而且肉食大多是高脂肪高胆固醇 ， 不宜多吃 。

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