川菜菜谱大全做法下载
重庆辣子鸡的制作材料：
主料：鸡1000克
调料：花椒8克,辣椒(红,尖,干)30克,大葱15克,姜10克,味精2克,盐8克,料酒15克,生抽10克,植物油25克,大蒜（白皮）5克,白砂糖2克
重庆辣子鸡的特色：
酥香爽脆，回味无穷 。
教您重庆辣子鸡怎么做，如何做重庆辣子鸡才好吃
1. 把整只鸡切成小丁；
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；
3. 烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒；
5. 然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；
6. 最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可 。
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鱼香肉丝材料: 猪肉200克，青椒30克，胡萝卜15克，木耳10克，干辣椒、姜、葱、 蒜、白糖、酱油醋、油、淀粉、盐各适量 做法: 1.木耳用水泡发后切丝，胡萝卜洗净切丝，青椒洗净切丝 。2.姜、葱、蒜切末，辣椒洗净去籽，切成碎末，淀粉加水调成湿粉备用 。3.瘦猪肉切成5厘米左右的细肉丝，加入盐和调好的水淀粉，抓匀 。4.再以水淀粉和白糖、酱油、醋，调成调味汁，备用 。5.锅中放油，开大火烧热，放入干辣椒爆香后，下入肉丝翻炒片刻 。6.再加入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝、姜、葱、蒜等，以大火快炒 。7.等肉丝炒熟后，兑入刚才调好的调味汁勾芡，炒匀后即可出锅 。
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