所有的甘蓝类的蔬菜都有一个共同的现象 ， 那就是含有丰富的叶酸 ， 这对于怀孕期需要补充叶酸的女性朋友们来说 ， 就是一个不错的选择 ， 而且还能起到很好的美容的作用 。紫甘蓝就是我们常吃的一种甘蓝类蔬菜 。常吃的方法就是凉拌紫甘蓝 。凉拌紫甘蓝到底要怎么做才能好吃呢？
纤维素：凡是经常吃甘蓝蔬菜的人 ， 都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素 ， 能够增强胃肠功能 ， 促进肠道蠕动 ， 以及降低胆固醇水平 。此外 ， 经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症 ， 因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜 。
抗氧化剂：紫甘蓝还可以给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂——β―胡萝卜 ， β―胡萝卜是维生素A与维生素E的前身物质 ， 这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 并可以帮助细胞的更新 。它有强身健体的作用 ， 经常食用能够增强人的活力 。并提高免疫力 ， 减少心血管病的风险 。
紫甘蓝的凉拌做法
原料：紫甘蓝150克、熟芝麻少许
调料：盐、香醋、糖适量
做法一：
1、紫甘蓝切细丝；
2、加盐拌匀；
3、用手揉搓之后 ， 腌制10分钟；
4、挤去杀出的水分；
5、添加香醋和糖；
6、添加一点点香油拌匀；
7、吃时撒上熟芝麻即可 。
凉拌紫甘蓝
温馨提示：
1、紫甘蓝经过用盐揉搓、除水这个步骤 ， 口感会变得更加爽脆；
2、喜欢口味更加丰富的 ， 可以烧辣椒或花椒油拌一下；
3、紫甘蓝营养丰富 ， 为了保持营养 ， 生食最佳；
4、紫甘蓝加热后会变成黑紫色 ， 影响美观 ， 为了保持其艳丽的紫红色 ， 烹饪时加点白醋即可 。
做法二：
主料：紫甘蓝250克 调料：香菜适量、精盐1.5克
【凉拌甘蓝丝】的做法：1.紫甘蓝和尖椒洗净切细丝 。2.香菜切段 ， 把三样放在一起加入盐 ， 香油 ， 芥末油拌匀 。
【凉拌甘蓝的做法以及紫甘蓝的营养价值】紫甘蓝的颜色漂亮 ， 做出来之后能够很好的帮助我们提高食欲 ， 而且它能够被作为很好的配菜 。而凉拌紫甘蓝的做法简单 ， 而且营养价值也很丰富 ， 所以受到了不少人的喜欢 。我们在做这道菜的时候 ， 可以根据自己的口感 ， 适当的添加糖或者醋 ， 让它吃起来的的味道更加的丰富 。
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