? ? ? ?普洱茶长出白霜，无非有这么几种情况 。一是普洱茶本身发酵制作过程中，会因为茶叶发酵过程中，水分有点过多，造成压饼茶、砖茶的时候，表面上是水分干的，但是在后期发酵过程中，因为氧化反应，水分开始渗透出来，遇热之后覆盖于表面，造成长白霜情况存在 。?第二种情况，就是茶叶本身品质不怎么好，难以销售出去，于是商家就采用出差的方式，将茶叶发送到两广一带地区存放，在高温高湿度的情况下，使得茶叶慢慢呈现霉变，长有一层白霜，但是这样的茶叶在喝起来的时候，有淡淡的霉味，茶叶汤色是起来了，但是香气和口感却差了很多 。可饮用，但不宜过多 。?第三种情况，就是产家在将茶叶生产出来的时候，在后期摆放上一段时间，觉得茶叶变化不够好，于是就将茶叶从新送回发酵室内，再次发酵，这就是湿仓茶，也叫再回仓茶 。这类的茶叶，往往会因为再次回仓发酵，使得水分和霉菌不均衡，造成茶叶品质变坏，喝起来有锁喉的感觉，喝多后会造成腹疼，甚至腹泻 。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话，会使茶叶品质得到更大提升，汤色和口感都会达到上乘品质 。虽会长出白色霜，但是茶叶喝起来不会有霉味 。?还有一种情况是很少见的，对茶叶品质的变化也是捉摸不定的 。那就是茶叶在晒青和杀青过程中，因为杀青手法不当，造成茶叶酶的活性并没有钝化，却是临近钝化的临界点，但是因为周围环境稍微出现太热情况，酶的活性就开始引发，从而造成茶叶从内部开始长出白色银霜，这样的白霜会根据茶叶的品质而有不同的口感和滋味，是最难以估摸的一种 。
?在普洱茶茶客界内，就有这样的一句话：金花普洱难觅、银霜可见的说法 。也就是说金花普洱茶最为上乘，银霜普洱茶次之 。所以见到普洱茶长出“白霜”是可遇而不可求的，是可以正常饮用的，但是要注意鉴别是“白霜”还是发生霉变了，这一定要严格对待 。
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