菠萝酒怎么做 菠萝酒的酿制方法
热带水果菠萝不单可以去皮以后直接吃 ， 还可以用来酿制菠萝酒 ， 而且菠萝酒的酿制方法并不复杂 ， 平时大家可以自己在家中试着做 ， 做好以后的菠萝酒 ， 口感好 ， 而且能消暑提神 ， 清热解渴 。下面是我对它制作方法的具体介绍 ， 喜欢果酒的人可以重点了解一下 。
菠萝酒怎么做 菠萝酒的酿制方法1、原料加工
平时酿制菠萝酒 ， 要对它的原料进行加工 ， 先把新鲜的菠萝去掉外皮和中间的硬芯儿 ， 然后把得到的菠萝果肉 ， 用螺旋式破碎机对果肉进行破碎处理 ， 得到的液体中有果汁也有水果纤维 。
2、酶处理
把菠萝的果肉加工成破碎液以后 ， 可以加入适量的纤维素分解酶 ， 也就是一种类似于酶母的东西 ， 加入这种物质以后果浆中的纤维素会被分解 ， 这时得到的果浆就会慢慢的变得清澈 ， 当纤维全最终日转化与可发酵性糖时 ， 酶处理也就结束了 。
3、发酵
经过酶处理以后得到的液体还要进入发酵处理 ， 这时可以加入适量的啤酒酵母 ， 发酵时应该在室温下进行 ， 发酵时间应该在五天左右 ， 当在液体的含糖量降到百分之二时就可以停止发酵 ， 这时的菠萝酒就接近完成了 。
4、提取果酒
【菠萝酒怎么做 菠萝酒的酿制方法】在菠萝果浆发酵以后可以进行后熟处理 ， 在后熟以前应该先对果浆进行过滤 ， 去掉杂质以后才能后熟 ， 后熟完成以后得到的液体 ， 可以直接饮用 ， 这时它的酒精度数低 ， 味道甘甜 。如果把液体继续蒸馏处理 ， 处理好以后得到的液体就是酒精度精较高的果酒 ， 它的的香型与白兰地特别相似 ， 口感特别好 。
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