文章插图
一、功夫茶泡法
第一步：冲泡滇红茶的器皿一般为瓷、紫砂、玻璃材质 。冲泡之前先要用沸水温壶烫盏 ， 提高器皿温度 ， 以保持红茶投入后的温度 ， 充分逼发茶香 。
第二步：泡茶水可选用山泉水、矿泉水、井水、纯净水 ， 总体以软水为宜 。将4-6克(茶水比1：50-60较为适宜)红茶置于器皿中 ， 注入烧开后放置至85度的热水中 。
第三步：注入85度热水后 ， 可选择洗茶或者不洗 ， 第1-5泡的冲泡时间是1-3秒 ， 而往后每一泡茶的冲泡时间建议延长5-10秒;冲泡过程中茶叶不需要受到猛烈的翻滚 ， 所以注水时水要沿杯壁四周缓缓注入 。
第四步：泡好的红茶一般要先用过滤器滤掉茶渣 ， 再斟到品茗杯中 ， 以保证茶汤红艳明亮无杂质 。
二、飘逸杯泡法
第一步：温杯 ， 用开水温杯 ， 内杯外杯均需要温热 。
第二步：置茶 ， 取4-6g茶叶放入带有超细滤网和出水按钮的飘逸杯内杯 。
第三步：洗茶(可不洗) ， 直接将开水注入内杯 ， 迅速轻按出水按钮 ， 茶水被滤至外杯 ， 将滤出的茶汤倒掉 。
第四步：冲泡 ， 同样注入85度热水于内杯 ， 盖上杯盖 ， 静置1-10秒不等 ， 按下杯盖上的出水按钮 ， 茶水被滤至外杯 ， 您可通过茶叶浸泡时间的长短来控制茶水的浓淡 。
第五步：品饮 ， 取出飘逸杯内胆置于倒放的杯盖上 ， 将已过滤的茶水倒入饮用杯 ， 内胆可继续泡茶 。将茶汤倒入饮用杯 ， 如个人使用 ， 可直接用外杯饮用 。
注意：滇红茶冲泡对水温有很高要求 ， 在全发酵过程中内含物质激发出来较多 ， 无需高温冲泡 ， 否则会导致前几泡茶汤过浓、不耐泡 ， 尤其金螺全由芽孢制成 ， 非常细嫩柔弱 ， 如同婴儿的皮肤 ， 受不住刺激 ， 不适宜高温冲泡 ， 茶友按照此法冲泡 ， 可品尝到顶级滇红丰润饱满之味 。
喝红茶最好加牛奶,喝茶不加奶的人,体内草酸比例相对较高 。草酸一般都能随尿液排出体外,但是,对部分人来说仍会有些草酸积聚在体内,最后形成肾结石 。牛奶中的钙可以与草酸结合,使其顺利排除 。
品茗指南冲泡方法
泡滇红的3个要点：
一、用量
二、泡15泡以上[水温85度]
注意水温是要把水先烧开 ， 再放置几分钟 ， 稍微降温就行了 。不要加冷水或者水不开就拿来用 。
三、出汤要快
【云南滇红茶怎么泡才好喝呢？】1~5泡都是1秒出汤 ， 第6泡开始延长到3秒 ， 5秒 ， 8秒这样递增出汤之后不要盖盖 。
冲泡对比
云南省产工夫红茶“滇红” ， 干茶条索肥壮紧结 ， 金毫特显 ， 汤红艳亮 ， 滋味浓醇 ， 香气馥郁 ， 回味悠长 。冲泡时选取一级滇红、滇红金毫和老树原料滇红三泡茶同时冲泡 ， 以区分不同等级、选料的口感差距 。
对比结果是：
第一泡：1、一级：汤色浓红亮 ， 滋味浓厚尚醇 ， 苦回甘 ， 香气馥郁甜味明显 。2、金毫：汤色红亮 ， 滋味浓醇微带酸 ， 苦轻回甘 ， 香气清醇带甜味 。3、老树：汤色红亮 ， 滋味醇厚 ， 丰富饱满 ， 苦回甘 ， 香气为花果香 ， 持久 。
第二泡：1、一级：滋味浓重 ， 苦回甘 ， 香气甜、沉稳持久 。2、金毫：滋味醇厚 ， 微苦回甘 ， 香气清醇持久 。3、老树：滋味醇厚饱满 ， 苦回甘 ， 花果香浓郁持久 。
第三泡：1、一级：滋味浓厚 ， 苦回甘 ， 香气馥郁持久 。2、金毫：滋味醇厚 ， 苦轻回甘 ， 香气清醇持久 。3、老树：滋味醇厚饱满 ， 苦回甘 ， 花香浓郁持久 。[5]
鉴赏
冲泡后的滇红茶汤红艳明亮 ， 高档滇红 ， 茶汤与茶杯接触处常显金圈 ， 冷却后立即出现乳凝状的冷后浑现象 ， 冷后浑早出现者是质优的表现 。滇红工夫茶中 ， 品质最优的是"滇红特级礼茶" ， 以1芽1叶为主制造而成 ， 成品茶芽叶肥壮 ， 苗锋秀丽完整 ， 金毫显露 ， 色泽乌黑油润 ， 汤色红浓透明 ， 滋味浓厚鲜爽 ， 香气高醇持久 ， 叶底红匀明亮 。
优质红碎茶外形颗粒重实、匀齐、纯净 ， 色泽油润 ， 内质香气甜醇 ， 汤色红艳 ， 滋味鲜爽浓强 ， 叶底红匀明亮 。
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