蔓越梅饼干
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蔓越梅饼干 所需材料
- 普通面粉230g
- 鸡蛋液2大勺
- 蔓越莓干70g
- 黄油150g
- 糖粉120g
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1 先软化黄油 。最近气温高，提前丢厨房搁置1个小时就软得不行了 。
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2 【蔓越梅饼干】用打蛋器将黄油稍稍打开 。
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3 用研磨机将白砂糖研磨成糖粉，研磨后变成非常轻盈的糖粉 。研磨操作不可以太提前，因为糖粉接触空气后很容易吸湿变潮 。一般我都是研磨完立马用掉 。
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4 糖粉倒入黄油碗里，搅打均匀 。
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5 加两勺打散的鸡蛋液 。继续搅打均匀 。
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6 蔓越莓干切小一点 。不用切很碎，切小一点就行了 。
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7 蔓越莓干加入黄油糊里 。用刮刀搅拌均匀 。
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8 筛入面粉 。用刮刀搅拌均匀 。
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9 用一个保鲜膜，装入全部面糊，用手或者刀面整理成长方柱形 。放入冰箱冻一个小时 。
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10 冻好后，拿出来，去掉保鲜膜 。用刀切成0.7cm左右厚的片 。要是饼干太大，可以从中间来一刀适当改小 。
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11 烤盘或者烤网上垫好油纸，铺上饼干块 。两片饼干之间留够1.5cm以上的距离 。因为烘焙过程中饼干会稍稍膨大 。
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12 烤箱上下165度预热好 。烤盘放在倒数第二层，烤20分钟 。烤好后晾凉 。
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