春茶：一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶 。春茶由于茶树营养物质丰富 ， 故而叶肉肥厚 ， 芳香物质和维生素含量较高 ， 滋味鲜爽 ， 香气强烈 ， 滋味鲜活且香气宜人富有保健作用 。?秋茶：顾名思义 ， 就是秋季产的茶 。秋天降水少 ， 气候干燥 ， 在茶叶的长成、采摘和制作过程中都能最大程度保持茶叶的香气 。在冷干的温度下制成的茶叶不仅内质保持较为完好 ， 茶叶内含水分少 ， 更显香气 。一般来说 ， 普洱春茶价格要高于秋茶一倍 ， 或者更高 ， 但这并不意味着品质上春茶会胜过秋茶一倍或者更高 。当然平均来说 ， 春茶的香气和内涵物质会更好 。茶树经过冬眠后 ， 内部储藏了许多营养成分；在冬、春季阳光照射弱 ， 茶树生长缓慢 ， 是茶叶中某些香气物质形成的主要因素 。因此 ， 春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点 。秋茶相比来说 ， 汤味及香味都会温和一些 。所以以“霸气”见长的茶区 ， 秋茶往往和春茶的差距较大 。但是有的茶本来层次内涵丰富 ， 秋茶的醇厚可能反而有助于达到口感的平衡 。这方面的例子也有不少 。总的来说 ， 对一款茶的评价 ， 和评价标准有直接的关系 。
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