众所周知 ， 一般挑选茶叶的过程中 ， 会需要考量很多个方面的 ， 至于武夷肉桂茶的话 ， 挑选的保准其实与其它茶叶也相差不多 ， 一般都是从外型、香气、汤色、滋味、叶底这几个方面去挑选 ， 但是对于消费者来说 ， 还是要了解具体茶叶的特征 ， 具体如下！优质肉桂茶的特征?1、外形?品质优异的岩茶长短适中 ， 条索紧结而又稍细 。茶质给人感觉比较有重量 。整体比较纯净美观 。?2、颜色?鲜明的绿褐色是岩茶最突出的色泽 。优质的岩茶有呈现蛙皮状的小白点 。这是由于揉捻时候培火的特色之一 。3、茶香?岩茶的香气以清新幽远为最上佳 ， 而且其香气越是强就表达越好 。?4、茶汤?优质岩茶冲泡后以深橙黄为佳 ， 清澈的鲜美就算冲泡三次以后茶汤色依然不会变淡 ， ?5、茶味?优质岩茶入口后会感到浓厚的芬芳味 。开始会有点苦涩 ， 而后逐渐生津 ， 回甘断且可口 。肉桂茶的香型?1、花香 ， 轻中火肉桂?具体表现的是比较清新的一种香味 ， 而且那股花香是较为显著些的 ， 主要呈现出兰花、玉兰花和栀子花香 ， 肉桂的兰花香要比水仙的兰花香来得高扬、鲜锐 ， 从喉底泛上来的花香微带清甜感 ， 像枚文艺小清新 。?2、果香 ， 中足火肉桂?具体表现是比较饱满的一种香味 ， 而且那股果香是较为明显的 ， 其香沉水底 ， 要是果香与水融合得好就会让汤感厚实且饱满 ， 牛肉就是代表 。高火的肉桂也会呈现出果香 ， 足火的果香是鲜果香；高火的果香是刚下锅炒过的坚果熟香 。随着每道水的冲泡会从熟果香转为鲜果香、花香 。?3、花果香 ， 中足火肉桂?一般是中足火工艺的肉桂会出现花果香 。茶汤入口前几道水果香明显 ， 越往后喝果香减退 ， 花香显现带着草木的鲜香 。但是 ， 花果香也有交融的时候 ， 这时味蕾会先触碰到果香 ， 然后是花香 。花香大多是在喉底回甘时出现 。?4、奶香 ， 中高火肉桂?中火火功的肉桂常见的香型为果香和花果香 ， 但也有小部分可以出奶香 。火功再焙上去称之为足火再高 ， 就是高火了 ， 这个时候 ， 一般为奶香多些 。奶香并没有办法从茶汤中剥离出来 ， 它融在汤水里一般不会单独出现 ， 与果香、花果香为伴让茶香带着甜润的脂粉香 。?5、桂皮香?这种香型其实主要表现的是一种较为辛辣且带烈性的 。那么桂皮香是肉桂的品种特征 ， 跟香水中的基调是比较类似的 ， 就是平时日常生活里的“桂皮” 。综上所得 ， 优质的武夷肉桂茶 ， 其清香扑鼻 ， 一口饮下满口茶气 ， 后味回甘 ， 喝完之后香气十足 ， 没有任何的苦涩味道 ， 一般冲泡7-8次味道还是有的 ， 冲泡之后叶片鲜活 ， 富有弹性 。
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