说到水果是很多人不陌生的，水果是很多人喜爱的选择，吃水果对身体没有任何影响，不过在吃水果的时候，一定要适量进行，这样的食物在吃的时候，如果没有节制选择，对身体身体也是会产生负担的，那水果中的维生素作用是什么呢，下面就详细的介绍下，使得有一些了解 。
水果中的维生素：
胡萝卜、菠菜、莴苣、大葱、西红柿、杏等均含有大量的叶红素，它在人体内转化为维生素A 。
维生素A能提高人体抗御传染病的能力，缺乏维A可能引起夜盲症 。
缺乏维生素A的人，如果每天早上空腹喝一杯西红柿汁，就可以补充 。
菜豆类、苹果、土豆含有维生素B(维生素B1)，它有调节神经的功能，脑力劳动者、孕妇和喂奶的母亲尤为重要 。
【?水果中的维生素作用】新鲜白菜、洋姜、油菜、土豆、西红柿、大葱、菠菜、辣椒、橙子、柠檬等含有非常丰富的维生素C 。维生素C可以帮助人体跟一系列传染病作斗争，有助于人体的正常发展，儿童和喂奶的母亲都很需要 。
蔬菜水果中的维生素小常识
橙子、橘子、柠檬、葡萄、茄子皮等还含有维生素P 。缺乏维生素P可引起血管脆化 。
西兰花、莲花白、菠菜、胡萝卜和西红柿青果都含有维生素K，它有加速血液凝固的功能 。
尽管蔬菜、水果含有大量维生素，也只有保存得当，烹调方法正确，才能对人体有帮助 。可以生吃的水果尽量生吃，因为经过烧煮之后维生素损失很大 。
煮豆时加碱虽容易煮烂，但是碱却能破坏豆中的维生素B族 。
在对水果中的维生素作用认识后，吃水果中的时候都是可以放心进行，不过在吃水果的时候，也是要注意都是不能过多选择，尤其是在晚上的时候，水果吃的太多，对自身睡觉会有影响，它会让自身有起夜的现象 。
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